铁观音茶叶好坏的鉴别

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　　好的铁观音外形肥壮、紧结且砂绿明显，劣质者松散，色泽绿艳。香气上，好的铁观音香气清高，馥郁悠长，劣质茶香气不明，夹带杂味。口感上，好的铁观音滋味醇厚，厚而不涩，而劣质茶滋味浅显，苦涩。叶底上，好的铁观音呈青蒂、绿腹、红镶边，而劣质茶则不具备。

　　如何辨别铁观音茶的好坏

　　外观

　　正宗的安溪铁观音，外形色泽砂绿油润，肥壮、重实、紧结，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”。

　　清香型铁观音，又称“台式”乌龙茶，是90年代从台湾引进的产制技术，浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音。

　　总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

　　嗅香气

　　先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。

　　凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

　　尝滋味

　　用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。

　　凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

　　看汤色

　　看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色金黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

　　观叶底

　　经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。

　　凡叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

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