中国茶文化学论纲（四）

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编者按：

中国的国体、国民性、伦理思想、意识形态和历史的独特发展,都具有它本身的特点。这就使中国的茶文化有其自身的特点，同时又表现在四个方面。其三便是地方性。

今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新说揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容。

3.地方性

因为地域环境不同,特定的生产、生活条件不同,产生和形成多种不同的茶文化事象。俗话说:“十里不同风,百里不同俗。”正是这种地方性特征很好的说明。就拿汉族来说吧,南方人喜欢绿茶,北方人爱好花茶,福建、广东一带嗜饮乌龙茶,西南一带推崇普洱茶。同是品茶,同是清饮雅尝风习,同是强调香直味实,应顺自然,保持茶的“纯粹”,体味茶的“本色”,细啜乌龙和慢品龙井就有很大的不同。前者不在饮茶解渴,而是“啜英咀华”,用的是若深瓯,先闻其香,再倾茶汤人口,含在口中回旋,尔后才茶人咽喉。后者要有幽雅环境,采用无色透明玻璃杯,选用虎跑泉水,先观茶姿汤色,再闻其香,最后尝味。流行于华南一带的喝早茶习惯,是在清晨登上茶楼,泡上一盅茶叶,挑上两件点心,徐徐品饮香茗,慢慢咀嚼食品,名茶名点,相得益彰。茶文化地方性特征的形成,是与各地区的自然资源、生产发展及社会风尚传统的独特性有关的,正由于茶文化的地方色彩,使它具有十分浓郁的乡土气息。

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