中华民族的饮茶方式（二）

        中华民族的饮茶方式（二）,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于中华民族的饮茶方式（二），如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多临时茶叶之道尽在这里！

中华民族的饮茶方式（二）

煎茶茶艺

陆羽《茶经·六之饮〉载：“或用葱、姜、枣、桂皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”陆羽认为这种在茶中加入多种作料的芼饮方式，好比沟渠里的废水，而倡导真茶碾末煎饮的煎茶茶艺。

陆羽式的煎茶，根据陆羽《茶经》所述，煎茶程序有：备器、择水、取火、候汤、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶、品茶等。

1.备器煎茶器具有风炉、茶鍑、茶碾、茶罗、竹夹、茶碗等二十四式。

2.择水山水上，江水中，井水下。山水，拣乳泉、石池慢流者上；江水，取去人远者；井，取汲多者。重视水质的清净及活水。

3.取火其火，用炭；次用劲薪（桑、槐、桐、枥之类也）。膏木、败器不用（膏木为柏、桂、桧；败器指朽废木器物）。

4.候汤有专用的风炉及茶鍑。汤有三沸（不同汤温）：其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。可见对煎茶用水的水温调控非常讲究。

5.炙茶炙烤茶饼，使干燥而利于碾末。

6.碾罗炙好的荼饼用纸袋装好，隔纸用棰敲碎。纸袋既可防香气散失，又防碎茶飞溅。再将碎茶碾成末，用罗筛过使碎末大小均匀，以利煎饮。

7.煎茶一沸时，加盐调味。二沸时，舀出一瓢水备用，用竹夹在沸水中绕圈搅动，再用“则”量茶末从漩涡中心投下。等到沸腾如波涛，即加入方才舀出的那瓢水，以止沸育华。

8.酌茶（斟茶）舀茶汤倒入碗里，须使沫饽均匀。

9.品茶须趁热品饮。汤冷则“精英”（指沫饽）随气消散，茶味不佳。

煎茶茶艺在中晚唐很流行，唐诗中有很多描述煎茶的诗句。刘禹锡《西山兰若试茶歌》有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。”卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗有“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”等。中唐以后，煎茶茶艺盛行，是当时茶艺的主流形式。

文章内容

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！