品茶之时，这六个术语你必须知道！

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　　许多人喜欢喝茶，却不懂品茶，不知道如何表达自己对品饮的感受。其实可以虚心请教老茶客，钻研茶知识，感受茶叶深奥的神秘之美，品茶赏茶能力自然会提高。今天我们就来分享日常会用到的一些描述品饮感受的词语。 

　　1、何为“回甘”
　　顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来正是如此。优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
　　但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。
　　有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级一般不会很高。
　　2、何为“生津”
　　指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。好茶饮后会有明显的生津效果，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。
　　倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀…

　　3、何为“挂杯”
　　葡萄酒的挂杯是指：酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢挂杯时间越长，说明酒中含糖分越高。
　　而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间。留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长茶越好。
　　4、何为“喉韵”
　　简单来说是喝茶后，茶汤给喉咙带来的感觉。喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
　　普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
　　如果茶没喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时能听到一些老茶客喝到好茶后，会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

　　5、何为“收敛性”
　　“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
　　a、收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；
　　b、收敛性越弱的茶，苦、涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
　　一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
　　6、何为“锁喉”
　　品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

　　在日常的喝茶中，可以挑两款口感相差较大的茶对比品饮，感受他们在舌尖和口腔的变化，慢慢培养自己对味道的“挑剔”标准。
　　其实茶喝着喝着就懂了，就像与人相处一样，接触多了、认识久了，关系自然就熟络了。想要成为高手？
　　那就把这份认真坚持下去，并延伸学习到干茶、汤色、叶底等方方面面，积累丰富的经验。（

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