福鼎降雪，对白茶是个好消息吗？

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前两天，福鼎下了几场难得一遇的雪，为这座小城带来欢快的气息。在赏叹之余，人们也关心今年雪会对福鼎白茶茶青品质造成何种影响?是“瑞雪兆丰年”的好收成抑或是把茶树“冻坏”了?

看得出来，夏总对这次的降雪持有是乐观的态度。高山茶园生态好，寒冷的冬季有效抑制了虫害，降雪对于虫害的免除更为有利。那么，茶树在这次此次降雪的影响下提升了怎样的品质?

病虫害减少带来的增产

我们首先来看夏总提到的虫害减少对于茶园有什么样的好处：茶叶的病虫害容易导致受害芽叶内含物质减少，加工的干茶品质受损。有关数据表明常年因病虫害造成的产量损失为20%~30%，影响茶叶产值。而俗话中所说的“瑞雪兆丰年”，在于雪水能够冻死害虫的虫卵，带来增产同时有利春茶品质的提升，自然是茶人们所乐见的。

逆蛋白物质的合成

低温环境，很多人担心茶树被冻坏，其实适量的雨雪反而有助于茶树的增长。河南农业大学贺巍博士认为：“下雪意味着低温，低温对于茶树来说是一种逆境。为了抵御逆境造成的危害，茶树会产生抗逆机制，在这种抗逆反应里，茶树体内最显著增加的一种东西就是‘逆境蛋白’了。这些蛋白质会储存在茶树体内，到来年茶芽萌发的时候再运转或者代谢进入新梢。这些新梢做成的茶叶会表现为氨基酸含量高，这就使得茶叶品质比较好了。因为氨基酸带来的典型品质是鲜，鲜爽，鲜甜。”

春茶品质是一年中最佳的，较为漫长的休养时间与生长期，积累丰厚的内含物质，春味鲜美，向来最受人们喜爱。今年在雨雪的加持下，呈现出更好的品质也就更可期待了!

氮化物带来的氨基酸含量增高

在降雪的影响下，茶树的生长周期加长，这意味着今年的春茶采摘会稍后延，不过这也意味着茶树积累更多的内含物质。雪水中含有较多的氮化物，据测量，一升雨水含氮化物1.5克，而一升雪水中含氮化物可达7.5克之多。融化了的雪水渗入土中，相当于给茶园灌溉施肥，能够增加土壤的肥力，促进茶树的吸收。而氮又是氨基酸合成过程中必不可少的元素，头春茶内质将会更为丰富，滋味更香甜，气韵更足。

当然，降雪也可能给茶树带来一定的负面影响，较嫩的芽叶可能受到一定的冻伤，因此意味着今年的白毫银针产量会有所下降。银针虽减产，倒也不会疯涨，不过价格肯定要比往年贵些。

综合来看福鼎下雪，相对较小，雪化的又比较快，因此对于福鼎白茶来说益处远远大于害处，可以判断近年品质最好最值得陈放的应该就是2022年的春茶了。春寒料峭，人们更爱嗜甜，一身寒气饮上一杯热气满满甜度刚好的白茶，就很治愈。在等待今年珍贵的春茶上市的日子里，不妨来杯甜润的福鼎老白茶，共同期待今年的“丰收”!

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