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这份春茶地图,赶紧收好!

2022-03-14 来源:互联网 (1131)人喜欢


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滋荣冬茹湿常早,涧泽春茶味更真。

对爱茶人来说,四季轮转,只为等一杯春茶。

喝一杯春茶,仿佛就拥有了整个春天。

在我国,有春茶、夏茶及秋茶之分。其中,春茶尤为受欢迎。

今天,茶周刊小编和各位茶友分享一份全国春茶地图,并献上贴心小技巧助您鉴别春日好茶。

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什么是春茶?

在我国,有按节气定义春茶的传统。茶有“三前”一说,即分别在春分、清明及谷雨三个节气前后采制的茶。

春茶备受人们的青睐,是因为此时茶叶的营养成分较高。经过一冬天的休养,春季茶树中的氨基酸和维生素含量较高,赋予了茶叶独特的香气。

此外,春季相比于夏季,此时茶叶产区气温较低,光照较弱,茶树代谢较慢,茶多酚含量较低,从而降低了茶叶的苦涩口感。加之由于气温低,春季发生病虫害的几率较低,一般不需要喷施农药,所以春茶一般无农药污染。

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我国十大春茶分布图

茶树的生长对光照、水分和气温都有苛刻的要求,产地的平均年雨量需达1000至1500毫米左右,光照不能太多也不能太弱,年平均气温需达到16℃至25℃。

在我国,茶叶的产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区,除华南的部分茶区外,绝大部分茶区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。

其中,江南茶区是名茶出产最集中的地方。江南茶区春茶品种丰富,和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带,土壤pH值5~5.5,有机质含量较高。此外,江南茶区中北部为中亚热带季风气候,四季分明,雨量充沛,十分利于茶树的生长。茶树生长期如果雨量充足,空气湿度高,长出的新梢叶片就会比较大,节间长,产量高,而且内含物质丰富,茶叶品质好。

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如何挑选春茶?

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好春茶的评判标准有哪些?

第一,外形紧结重实。春茶的叶子一般裹得较紧,茶芽肥壮厚实。有的还有较多白毫,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。

第二,手感重实。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。

第三,香味浓烈持久。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。以绿茶为例,优质绿茶香气持久,三泡有余香。不会太浓,但细腻幽雅,清雅含蓄,带有炒制或烘制的熟香,类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

第四,味道鲜醇爽口。经过漫长的冬季,茶树积累了很多养分,加之早春时节气温低,日照不强,茶芽氨基酸含量高,这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

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如何区分真假?

当您准备尽情享受春茶鲜爽滋味的时候,也要注意别遇到“假茶”。一些不良商家会玩一些“小伎俩”,比如陈茶翻新、新旧混卖、以次充好、产地造假等。小编这就教您练就“火眼金睛”,辨别真假茶。

首先是看颜色。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。

其次是闻香气。用双手捧起一把干茶,闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者,为真茶;凡带有青腥气、药腥气或其他异味者,为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤,真茶与假茶的气味更易识别。

如果闻香观色还难以判断,就可取少量茶叶放入杯中,加入沸水冲泡,进一步从茶叶的色、香、味、形,特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。

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如何区分新陈?

第一,看颜色。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的物质会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光;而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。

第二,品茶味。在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的变成不溶于水的物质。因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

第三,看茶底。茶叶泡完后,新春绿茶底绿中带黄,显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

品茗还需趁早,目前春茶已陆续上市,大家不妨邀上三五好友,一边欣赏春之美景,一边品尝杯中春天的味道,一定别有一番滋味!

出品:中华合作时报·茶周刊全媒体

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