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茶梗长的绿茶是不是夏天采的

2022-05-01 来源:互联网 (2191)人喜欢


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  茶梗较长的绿茶一般为夏季采收制成,另外,对于部分云南绿茶,也有工艺、口感需要而留有部分茶梗。夏季温度升高,茶叶生长迅速,很容易老化,因此干看条索较为松散蓬松,茶梗瘦长,芽尖带有茸毛,气味略显粗老,而滋味总体上苦涩较为明显,鲜爽回甘度差。

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  什么是夏茶,夏茶有哪些特点

  夏季生产加工的茶叶,即称夏茶。

  夏季是一年中最为炎热的时期,夏茶茶新梢生长迅速,但很容易老化。

  茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,味显苦涩。

  茶叶的芳香物质不如春茶丰富,滋味不如春茶新鲜爽口,苦涩的味道明显增加。

  在干看外形上,夏茶的条索松散蓬松,茶梗瘦长,芽尖常带有茸毛,气味略显粗老。

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  因为身骨较轻,冲泡时叶片在茶汤内的下沉速度较慢。

  某些茶类,香气可以依靠工艺技术得以提升,但苦涩味道比较突出,需要依靠冲泡技巧进行调整。

  叶底薄而硬,顶芽不明显,因此对开叶相对增加,叶脉较粗,叶缘的锯齿状清晰可见。

  除了绿茶,别的茶类也有梗

  茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。

  茶叶制作出来,难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”,卖相不好,影响茶叶的匀净度,这样的茶卖不出好价钱,茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这东西。

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  因此,在人们的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是杂物,带有茶梗的茶是劣质茶。

  对于乌龙茶普洱茶、黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的茶叶,所以茶梗的出现是再正常不过的,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感,都需要茶梗的存在。

  口感需要

  茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。

  还有茶友会专门收集普洱茶梗,配上台地茶压制成砖,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。

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  压制需要

  一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

  此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

  总结

  茶梗的问题,需要具体分析,如对于鲜嫩的绿茶而言,一般是没有茶梗或茶梗较少为好,且整体干净、匀整。

  而对于黑茶、乌龙茶等茶品,可以适度有梗,但也要在合理范围之内。


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