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六大茶类之外,还有第七大茶类

2022-05-23 来源:互联网 (2886)人喜欢


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不知从什么时候起,身边越来越多的人开始喝茶。

喝传统茶,每天从色彩各异的瓶瓶罐罐里,取出形态万千的茶叶冲泡,实在有意思。

不禁好奇,如今传闻的七大茶类,究竟指的是什么?

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类别一:绿茶

绿茶,根据加工工艺不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

像耳熟能详的龙井茶、碧螺春,都属于炒青绿茶;

烘青绿茶,有太平猴魁、黄山毛峰等;

蒸青绿茶,有煎茶、玉露等;

晒青绿茶,如滇青、川青……

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类别二:红茶

红茶,根据加工工艺不同,可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。

世界上最早出现的红茶正山小种,以及金骏眉,皆属于小种红茶;

中国十大名茶中的祁门红茶,也被称为祁门工夫红茶,就属于工夫红茶,此外还有滇红工夫、川红工夫等;

红碎茶有“叶片碎末”之分,滋味浓烈,需加香料、辅料冲泡,主要用于出口。

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类别三:黄茶

黄茶,根据鲜叶原料、加工工艺不同,可分为芽型、芽叶型、多叶型、紧压型四种。

像比较有名的蒙顶黄芽、君山银针,都属于芽型黄茶;

芽叶型黄茶,如湖南的北港毛尖等;

多叶型黄茶,如广东的大叶青茶等;

紧压型黄茶,为采用上述原料蒸压成型的黄茶。

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类别四:白茶

白茶,以芽叶嫩度划分,从嫩到老可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。

都说“世界白茶在中国,中国白茶在福建”,中国真正意义上的白茶,始于白毫银针的创制。

白毫银针,有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。

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类别五:乌龙茶

乌龙茶,以产地划分,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台式(湾)乌龙等。

大红袍、武夷岩茶等,都属于闽北乌龙;

闽南乌龙,有铁观音、本山、黄金桂等;

广东乌龙,有凤凰单丛、岭头单丛等;

台式(湾)乌龙,有包种、冻顶乌龙……

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类别六:黑茶

黑茶,以地域划分,有湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶等。

湖南黑茶,如安化黑茶,代表性茶有“三尖茶”(天尖、贡尖、生尖)、“花卷茶”(千两茶、白两茶等)……

四川边茶,因销路不同,分为南路边茶(雅安藏茶)、西路边茶;

湖北黑茶,如老青茶等;

广西黑茶,如六堡茶等;

云南黑茶,如普洱熟茶……

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类别七:再加工茶

常见的花茶,有茉莉花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶……花香与茶底融合,沁人心脾。

除了加天然花香窨制的花茶之外,袋泡茶、紧压茶、粉茶,都属于再加工茶。

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2014年茶叶分类国家标准定义,以加工工艺、产品特性为主,结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类,共划分出七大茶类。

也就是说,在六大茶类之外,还有第七大茶类——“再加工茶”。

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