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普及一下,老白茶与老寿眉

2022-06-20 来源:互联网 (2380)人喜欢


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老白茶正常的理解应该为陈年存储一定的时间,比较老的白茶。但是市场上很多新的白茶,为什么会直接叫老白茶呢?带着茶友的这个疑问,我们来介绍一下何为老白茶,老寿眉又是什么茶?

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老白茶从字面上的理解当然是存储一定赶时间的白茶,但是目前市场上很多新的白茶,也是打着老白茶,这个老字,是从茶叶采摘级别来区分,是白露和寒露之间采摘的白茶,采摘早带芽的,一般指寿眉,而采摘比较老的带梗叶的白茶,统称为老白茶,需要存储几年后才能喝。

这种老白茶,是福鼎白茶最早被接受的白茶,价格便宜,枣香浓郁,茶汤饱满顺滑,还会有药香,可以闷着喝,也可以煮着喝,还可以加一些别的药材一起煮。是好喝不贵的一款经典白茶。

寿眉如果按春茶采摘的标准来看,采摘时也属于比较老的梗和叶,也没有芽头。虽然叶比较老,也会有比较大的梗,但是由于是春茶,梗和叶都会有茶毫,相对于秋白露采摘的寿眉来说,香气和口感有较大的区别,特别是毫香与蜜柔的茶汤,完全是两种风格的白茶。

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现这样的寿眉,打着春寿眉,其实是夏暑茶。

所以,寿眉采摘的季节很多,从春茶开始到夏暑茶,一直可以采摘到寒露,春茶一般有芽的叫白牡丹,春茶以后采摘的都可以叫寿眉【现在市场大多数采摘带有芽头的叫贡眉,可以看文章:有茶芽的白茶,就是贡眉吗?】,所以寿眉是一个比较复杂的品级,国家标准没有规定夏暑及秋茶采摘带芽的白茶级别,如果按国家标准和最近福鼎当地鼓励的情况看,寿眉只有春秋两季,夏暑茶是不建议采摘,秋茶也建设采摘没有芽的叶来加工寿眉,这样理解的话,国家标准的规定就没有任何问题。

老白茶既可以是陈年存储多年的寿眉,包括春寿眉和秋寿眉,寿眉的等级最后一级的划分,这级的寿眉也可以是级别上的老白茶。所以我们可以这样理解,老白茶可以是存储多年的白茶,也可以是采摘老茶叶加工而成的白茶。寿眉可以是春茶采摘的老茶叶,也可以是秋白露到寒露之间采摘的白茶,应该排除夏暑两季的茶叶【但事实却是大量采摘,而且很多是带芽头的嫩白茶,大量称为贡眉】。

所以,老白茶不管是从年份来解释,还是从级别上来分析,都是包括寿眉,而寿眉如果采摘比较老的茶叶加工,可以直接加工为老白茶,存时间久一些,也会被称为老白茶。所以,老白茶与寿眉是你中有我,我中有你的概念。

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这个老白茶,可能与我们的老铁概念有些更相似一些。我们的老铁是回归传统老工艺加工,经过龙眼木炭烘焙,可以自然存储,越存越好,还可以调理肠胃和腹部问题,时间久了被称为陈年老铁。一个是采摘级别的不同,一个是对传统老工艺铁观音的简称,那么陈年的老白茶,应该叫什么名字呢?

这些是一种探讨,主要目的是让茶友老铁们,走进白茶的本质,更深层次了解白茶。带着问题去了解茶叶,当问题解开,一切就在掌握之中。希望通过此文的抛砖引玉,可以让大家对老白茶和寿眉了解。

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