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普洱茶汤中的泡沫到底是什么?

2022-06-20 来源:互联网 (514)人喜欢


        普洱茶汤中的泡沫到底是什么?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶汤中的泡沫到底是什么?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!

  相信爱喝普洱茶的友友都知道,有时候在冲泡普洱茶时,茶汤上面就有一层泡沫,那么茶汤上面的泡沫是什么呢?今天就来聊一下这个小常识,与大家一起喝茶涨知识!

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  茶汤中的泡沫有以下几个原因:

  一、茶叶中的茶皂素,会形成泡沫,对人体无害,而且有消炎镇痛的作用。茶皂素虽然有很强的起泡能力,但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不产生影响,因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

  二、茶叶属于多毫品种。因为信阳毛尖是茶芽制成的,属于多毫品种,内含物质比较丰富,制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层,一冲水就容易出泡沫。

  三、茶里的碎末儿、茶屑偏多。但这款信阳毛尖从照片看应该不存在碎末儿的问题。冲泡时出现的泡沫,主要是前面两方面原因。

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  普洱茶汤中的泡沫到底是什么?

  茶汤中会产生泡沫,最主要是因为茶叶中存在一种难溶子水的成分——茶皂素,味苦而辛辣。在摇晃或冲击的过程中会出现泡沫,但它在茶叶中含量比较低,所以对茶的色、香、味不会产生太大影响,且具有消炎、镇痛的作用。除此之外,茶汤中产生泡沫原因还有很多,例如选用多毫茶树品种所制的茶叶茶毫丰富,有茶毫会导致茶汤中有空气,茶汤就会容易产生气泡;再如茶里的碎末儿、茶屑比较多,在泡这种茶的时候,茶叶中的内质特别容易被析出,泡沫就会多。

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  茶叶茶皂素

  茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

  茶皂素难溶于水,味苦辛辣,具有很强的起泡力,具有抗菌消炎,镇痛等作用,而且一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁,古人还将茶沫当做精华,提取制成的茶皂粉。


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