年少不识岩茶韵，喝懂已是不惑年

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在六大茶类中，乌龙茶可以说是最诡谲多变的。做青和焙火程度的不同，就足以让风味产生巨大的变化。

它可以是台湾乌龙般的“小清新”，也可以是凤凰单丛般的“茶中香水”，还可以是武夷岩茶般的“重口味”。

武夷岩茶，由于焙火程度比较高，因此滋味相对于其它乌龙茶要更加浓醇。岩茶的“岩骨”，让它更倾向于男性气质。

《舌尖上的中国茶》一书中有一段话写道：

“在茶叶世界的谱系中，有些茶是男性化的，比如大红袍、六安瓜片、铁观音等，它们都有着浓厚的历史，也肩负着中国名茶的责任，而有时候喝上一口这样的茶，人们会浮想联翩，去感怀百年前的事，忍不住就被漫长的时间带到了很远的地方。”

传奇大红袍

大红袍，是我国的特种名茶，早在2006年，大红袍的制作工艺就被列入了国家级首批非物质文化遗产名录。

大红袍的由来有个美好的传说：

相传，明朝年间，有一举子上京赶考，路过武夷山时突然得病，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。后来高中状元后前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

传说的真假现难以考证，但如今的九龙窠上，还留存几株大红袍母树。

由于要对珍贵的母树进行保护，现在已经不能采摘，所以我们现在能喝到的大红袍，基本都是拼配而成的。

拼配，均衡的学问

大家不要以为拼配茶是不好的，事实恰恰相反，拼配是保持茶品质稳定的关键。

岩茶拼配是一门深奥的学问，没有丰富经验的茶师是做不来的。

大红袍的拼配，要做到香要高，但不能过于妖娆；味要醇，但不能过于浓酽。还有重要的一点，就是要有“岩骨花香”的韵味。

大红袍的拼配艺术，重在均衡，不能偏，不能倚。

做到有香、有水、有韵，就是一款好的大红袍。

醇厚甘爽，岩韵飘香

用紫砂壶冲泡，能更好地激发大红袍的香与醇。

乌褐油润的条索，拨落在紫砂壶中，微微带起清脆的声响。

加入沸水冲泡，香气在空气中晕开，花香、果香、还有淡淡的焙火香。

琥珀色的茶汤，尝起来是醇厚、柔和、圆润、饱满的，细品有山岩般挺拔的风骨，回味萦绕不散。

叶底，软亮柔嫩，透着幽幽的冷香。

大红袍的韵味便是如此，不偏不倚，香、水、韵都恰到好处。

人生如茶，品一屋芬芳

人生阅历的增加，对事物也有了与年轻时不同的体会。

年轻时，大红袍的浓醇尝起来似乎略显苦涩。随阅历增加，味蕾的感受也有所改变，品尝到的，是遒劲的“岩骨”。

“午枕不成春草梦，落花风静煮茶香。”人到了年龄，有些该放下的事就放下，闲时泡一壶大红袍，赏四时美景，品一屋芬芳。

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