六堡茶的窖味与仓味，你分清楚了吗？（干货）

        六堡茶的窖味与仓味，你分清楚了吗？（干货）,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于六堡茶的窖味与仓味，你分清楚了吗？（干货），如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶叶百科茶叶之道尽在这里！

“仓味”这个话题，有时真的让人头痛，特别是对于北方茶友来说。

一方面，因为很多茶友对仓味的认知有限;另一方面，很多商家对它的解释也不够充分。所以导致在茶友茶商之间，仓味成为了双方最容易误解，又最难沟通清楚的话题。

前阵子我针对仓味写了一篇专题《正确理解“仓味”，走出选茶误区!》，今天将继续跟大家探讨，希望为这所谓的“仓味”正一下名!

01

很多时候你碰到的仓味

或许并非“仓味”

先给大家说一段我的亲身经历。

有一回，一位北方茶友来访交流。碰巧我正在评测一款厂家新品，我给他倒了一杯。

想不到茶友喝了一小口就停下了。我问：“不喜欢?”

他说：“感觉仓味有点重，是不是放在仓储不好的地方?”

我尝了一口，生津回甘，茶香明显，带窖藏气息，并无异常，便说：“其实这茶挺不错的呀?!”。

“是吗?“，茶友眼里满是疑惑，“但是它的仓味为什么会那么重?”

我想了想，回答道：“或许咱们在’仓味‘的理解上有些差别。仓味这个词，对于很多人来说，代表着不好的气息，甚至有人会把它直接与霉味划等号。而事实上，仓味从概念上来讲应该是中性的，因为它的形成有很多种原因。”

我喝了一口茶，接着说：“这款茶其实才刚刚出厂，还没有经过民间的仓储，按理说不会有存坏的可能。你闻到的应该是窖藏的气息。因为六堡茶在出厂前，需要在茶窖或者板仓里陈化至少半年以上。可能茶友会把这种气息误以为是不良的仓味，但它其实是正常的，也是六堡茶独特的地方。”

“那怎样区分正常的窖味与不好的仓味呢?”，茶友追问。

我说：“窖味闻起来刺激性小，多显沉、柔、醇的特点，能与茶香融合;而不好的仓味，刺激性大，多显飘、刚、烈的特点，常常会掩盖茶香。”

茶友拿起茶杯又尝了一口，似乎悟出点什么，他点了点头说：“嗯，好像是这么一回事，看来后续还得多对比对比~”

02

窖味是辨别茶叶

陈化潜力的标志之一

上面的场景，其实在我与茶友的日常交流中时有发生。很多刚接触六堡茶的茶友，只要闻到茶叶以外的气息，都会习惯把它们归为仓味，认为那是不好的。而事实上这是一种误区。

因为大部分茶友对仓味的理解比较单一，而六堡茶因为有特殊的陈化工序，仓储的气息也比较多样。我在之前的文章中就有谈到，工艺、地域、仓储、人为这几个因素，都有可能让茶叶产生仓味。仓味也有好坏之分，得具体问题具体分析。

你可能还不知道，其实有很多老茶骨在选茶的时候，就喜欢专挑那种刚出厂时“仓味”重一点的茶。

倒不是因为他们喜欢那股味道，而是因为他们晓得，这种“仓味”其实只是窖味。窖味越重，则说明茶叶窖藏越久。经过充分窖藏，茶叶后期转化出来的香气和口感，会变得更有个性和层次感。------为什么?

因为茶窖跟一般茶仓不同，茶窖的温湿度四季相对稳定，通风科学合理，有利于微生物的生长。而且，有的老茶窖存茶数十年，积累了大量丰富的有益微生物，这些都能为六堡茶后期陈化打下良好的基础。

可以说，窖味是辨别六堡茶陈化潜力的指标之一。

收藏六堡茶，我们要用辩证的思维。相比当下的口感，我们更应看重未来的转化。像上面提到的窖味，它只是暂时的，会随着时间推移慢慢减弱，但同时，茶叶的品质却会有很大的提升。

理性认识仓味，有助于我们选出真正的好茶!

03

辩证看待

仓味的去除和保留

我知道，虽然我把仓味的问题解释清楚了，依然会有很多茶友像开头那位朋友一样，一时半刻难以适应。这点不必勉强!

幸好现在很多厂家已经掌握了新方法，在保证茶叶品质的同时，能有效减少茶叶出厂时的仓(窖)味。这对六堡茶的推广起到十分积极的作用。

对于仓味要去还是要留，市场上有不同的声音。许多新茶友还是喜欢喝到无仓味的六堡茶，但一些老玩家，还是希望收藏一些带仓味的茶，或许那是一种坚持和情怀，也是一种对未来品质的追求。

我个人认为：改进工艺去除仓味，肯定是符合市场发展的要求，从促进茶叶消费，加强六堡茶推广的角度来看，完全正确!

但同时，窖藏风味历来是六堡茶的特色，有别于其它茶类，属于正常的仓储气息，应该保留这部分特色产品，满足那些对收藏有要求的消费者。在产品矩阵里，合理区分现饮和收藏两个方向。

仓味的话题并不可怕，茶企茶商也应该帮助消费者建立正确的认知，消除他们心中的疑虑。对于茶友，如果碰到有仓味的茶品，不妨静下心跟商家友好沟通，有时在沟通中会完善自己的认知，避免错过一款好茶。

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！