安溪乌龙茶茶宴的几种做法

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茶叶可以做成美味佳肴，今天来学习一下铁观音的几种茶菜肴：

以茶入馔成佳肴

以安溪乌龙茶为主要原料创制的美食有茶面线、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介绍几款茶餐菜肴的做法：

【梅占茶芽炒虾仁】

主要原料：铁观音新鲜茶芽、河虾、食用油、食盐、生粉。

步骤：

（1）将新鲜的河虾剥皮去虾线，处理好后用清水洗净控水，然后放入食盐和生粉、食用油抓拌均匀，腌制入味。

（2）将新鲜茶芽洗净在开水中焯烫3秒钟捞出过冷水备用。

（3）锅中倒入适量的油，油温三成热倒入虾仁翻炒后倒入茶芽调味即可出锅。

（4）此做法成菜后茶芽的绿色和虾仁的红色搭配起来视觉上非常好看，茶芽内含营养物质丰富，茶叶的清香和虾仁的鲜味完美的融合。

【茶香粽】

主要原料：蛋黄、五花肉、花生、香菇

调料：梅占乌龙茶、酱油

步骤：用闽南烧肉粽的做法加上梅占乌龙茶调配的茶香粽，让茶的清香将粽子的美味发挥到极致，梅占茶和烧肉一起煮可以解腻增香，包进粽子里使粽子吃起来清新爽口，促进消化，茶多酚具天然保鲜剂，天然抗氧化剂，制作粽子的时候分解脂肪并抑制脂肪生成，形成风味独特的口感，符合现在人们追求健康的饮食生活。

【茶叶炒山鸭蛋】

主要原料：铁观音茶鲜叶、山鸭蛋、食用油、食盐、香油

步骤：

（1）茶鲜叶清洗后锅里倒入适量的清水烧开，加入少量食盐，将清洗干净的茶叶倒入焯水5秒捞出过冷水，沥干水后备用。

（2）将准备好的鸭蛋打入碗中，加入少许食盐，然后把茶叶切碎一起搅拌均匀。

（3）锅中加入适量食用油烧热，倒入搅拌均匀的鸭蛋液，稍微凝固后进行翻炒，炒至鸭蛋变黄时滴几滴香油起锅装盘即可（此道成菜不需要加其他调味料，以防改变茶叶的原始清香）

【乌龙茶汤圆】

主要原料：铁观音茶、汤圆、蜂蜜

步骤：先将汤圆下锅煮，在煮汤圆的同时将泡好的铁观音茶倒入锅中煮开，将汤圆煮熟后捞入红茶中滴入几滴蜂蜜即可，这样煮好的汤圆入口既有汤圆的甜糯，又有茶叶的清香，再加上蜂蜜的花香，一口茶汤，一口汤圆，清爽不甜腻，风味独特，老幼皆宜。

【乌龙茶糕】

主要原料：魔芋粉、冰糖、水、铁观音茶

步骤：将冲泡好的铁观音茶冷却后倒入魔芋粉搅拌均匀加入冰糖，然后在锅中继续搅拌慢熬煮开成糊状关火倒入盆中冷却成型即可。

记者：陈和俐通讯员：黄种源

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