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为什么茶汤里会有小茸毛?这茶还能喝吗?

2021-11-09 来源:互联网 (94)人喜欢


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细密的茶毫,鲜爽的毫香

对于刚接触高等级白茶的茶友而言,可能会觉得有些困惑:

为什么同样是白茶,寿眉的茶汤澄澈透亮,而白毫银针和白牡丹的茶汤,细看之下却飘着银白色的“茸毛”?

尤其是白毫银针,其茶汤中的茸毛更是多而细密,在灯光的照射下熠熠生辉,甚是好看。

只不过好看归好看,但还是忍不住想发问:这些茸毛到底是什么呢?喝进肚子里确定没问题吗?

随着对白茶的了解逐渐深入,便会知道这些茸毛实际上是被称为“茶毫”好东西,我们常说的毫香,正是源自于茶毫自带的专属香气。

下面就让茶小白带着大家一起来看看,白茶的茶毫中到都底还藏着什么样的奥妙?

揭开茶毫神秘面纱

茶毫,实际上是白茶嫩芽表面上覆盖的一层细密的银白色茸毛。

因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸,使得嫩芽远看时银装素裹,宛如身披白霜,这正也是白毫银针名字的由来。

按照采摘标准,白毫银针均为嫩芽,而白牡丹则采自一芽一二叶,再加上白茶的制茶工序精简,不炒不揉,使得茶毫得以更完整的保留下来。

也因此,当我们在品饮白毫银针和白牡丹时,便能领略到茶毫缔造的滋味,当然了,白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显,也更令人惊艳。

一起品懂别致毫香

当白茶的嫩芽犹在茶树时,嫩芽上的茶毫不仅起到保护作用,而且还能分泌芳香物质。

同时,茶毫内含的氨基酸和粗纤维尤为丰富,尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽内部。

在各种氨基酸中:谷氨酸是带有微酸的鲜味,天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香,粗纤维则是带有清新的木质香。

当丰富的香味综合融于一起时,那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。

富含天然营养物质

茶毫带给我们的惊喜,远不止是香气这一层面。

富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫,不仅拥有提高免疫力,消炎抑菌,健胃提神等多重养生功效

而且在冲泡成茶后,融于茶汤中的茶毫,还能在滋味上注入特有风味。

与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞,鲜爽甘甜度直线上升,喝起来甜而清爽,鲜而稠滑。

其实每一种白茶都有其独特的魅力,值得我们一一品饮。

白毫银针茶毫密布,毫香浓烈,口感极度鲜爽;而白牡丹芽叶相连,香气中融入了芬芳的花香与清新的毫香,口感层次丰富。

相较于白毫银针白牡丹,寿眉以叶和梗为主,滋味也更为醇厚甘甜。

在岁月的沉淀中,寿眉的茶香中还能逐渐显现出出荷香和枣香,带来让人惊喜的变化。

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