红茶这3种经典香型，你知道吗？

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进入秋季，喝红茶的人越来越多了。红茶的名字和茶汤的颜色，总给人一种暖意。

红茶是全发酵茶，茶性温和，对于肠胃容易受刺激的又想喝茶的人，红茶也是一个比较好的选择。

红茶的口感香甜。香气是决定红茶品质和风味的重要因素。红茶常见的香型有六香、八香之说，今天讲讲典型的三种香型和代表茶。

红薯香

在红茶的专业审评术语中，描述香气的词语并没有“红薯香”一说。

只不过因为有些红茶给人的嗅觉、味觉感受很接近烤红薯，于是被人形象地称为“红薯香”，也叫“蜜糖香”。

一般滇红都会带有蜜糖香，只是根据工艺的调整，有的重一点，有的轻一点。

关于“红薯香”，争议挺多，有人认为“红薯香”是优质红茶的品质特征，有人对“红薯香”极为反感，认为不是茶叶该有的味道。

“红薯香”来源于红茶的烘焙过程中，过高的温度使茶叶中部分可溶性糖发生焦糖化作用和羰氨反应，氨基酸被破坏。

红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

祁门香

祁门红茶因为香气比较独特，在早期出口海外时，找不出一个词能准确描述这种香气，就给这种香气单独命名为“祁门香”。

“祁门香”似花、似果、似蜜，是一种独特的地域香。

祁门本地的槠叶种茶树鲜叶，在制成红茶的揉捻过程中，茶叶的芳香物质香叶醇含量骤增，为祁红的高香创造有利的基础条件。

祁红的香气还与采制工艺有关，主要分为采摘、初制和精制三个过程。

一般在揉捻的阶段，祁门红茶的香气会到达顶峰。而到精制加工阶段后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久。

作为世界的三大高香红茶之一，祁红即便与牛奶和糖调饮，香气也是不仅不减，反而更加馥郁。

松烟香

说起松烟香，也是有人爱，有人憎。松烟香的代表茶是世界红茶的鼻祖——正山小种。

正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的。烘干时是用当地所产马尾松枝燃烧，故都带有一种淡淡的松烟味，评茶时叫松烟香。

其烘干工艺中的熏焙，是将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进当地“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入烘干楼底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使正山小种带有独特的松脂香味。

随着生态保护意识增强和人们口味的转变，用马尾松枝熏焙的正山小种越来越少。现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种。

红茶茶香并不是单一出现，我们在闻香的时候，花香、果香、蜜糖香往往会同时蹿入我们的鼻腔，让我们感受到一个复合的香型。

只是不同的红茶，某一种香型会比较突出，形成记忆点。

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