老徐鉴茶：20年老生茶黄片喝出熟茶味？后期转化出来的？

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今天品鉴的茶来自于广东佛山的一位茶友，包裹里附有纸条：20年的生茶黄片茶砖，茶友存疑，请徐老师品鉴，谢谢！这茶看起来很老旧，黑黑的，应该不是2020年的，是20年的。我们还是要开汤冲泡一下，看看这个茶有没有问题。

开汤冲泡，这个茶砖压得比较紧，稍稍闷一下，这种茶需要洗茶两遍。汤色很漂亮，呈琥珀色稍微偏红一点，挂杯香还是挺不错的，但它还是微微的有一点仓味，但不重。老规矩，5泡喝完以后和大家聊这个茶的品鉴心得。

5泡喝完，这个茶实在压得太紧了，冲泡了大概七、八泡才把叶底冲散开。先看看叶底，叶底纤维化非常厉害，基本上像这种叶底革质感很强，茶梗也比较多，肯定是黄片无疑了。如果是生茶，不会有那么厉害的纤维化，这个茶一定是经过了发酵处理，从叶底上就可以判断出来。

再说一说品鉴的感受：这个茶的茶香还是不错的，但茶味特别薄，水味特别重，当然这个也很正常，因为黄片尤其是雨水茶的黄片就是这个特征。但即便是雨水茶的生茶压成茶砖，不管放了多少年，最起码是20多年，也不会像现在这样纤维化，它还是有一定的弹性和韧性的，但它没有，这只是从茶底方面来说。

这茶最奇特的就是没有老茶特有的陈香味，当然它也没有很重的仓味，有我们说的发酵过的熟茶的那个味。但它和熟茶不太一样，熟茶喝起来茶汤是比较润滑的，但这个茶汤的水路比较粗糙，可以得出一个结论，这茶就是一个发酵成熟度在50%左右的茶，经过压砖、焙烘的过程，然后再经过回湿焙烘，茶砖有一点发泡，看上去就比较像老茶。喝起来还是有回甘、有甜度的，这个甜不是回出来的甜，这种甜不正常，是寡的那种甜，特别像木糖醇的甜，我判断这个茶添加过甜味剂。这茶肯定没有20年，茶友的判断还是挺对的，他怀疑这个茶不对，我也是跟他同样的看法。

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