六大茶类最适合的泡茶水温

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　　六大茶类泡茶水温：绿茶、黄茶芽叶鲜嫩，泡茶水温为80℃，白茶的冲泡水温为100℃;铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶，冲泡水温为100℃;黑砖茶、普洱茶类紧压茶用100℃水温冲泡;全发酵红茶，用90℃沸水冲泡，而祁门红茶、红碎茶、袋装红茶，则适宜95℃的水温冲泡。

　　六大茶类冲泡注意事项：

　　1.绿茶

　　绿茶属于不发酵茶，最讲究的就是鲜嫩的口感，需要现喝现泡。它适合用80℃的水温冲泡，这样泡茶既不会破坏茶叶中的营养成分，还能充分发挥出绿茶的清新口感，同时，绿茶的浸泡时间不宜过长。

　　黄茶的冲泡方法与绿茶基本一致。(以下所说 的温度均为水烧开晾置后的温度)。

　　2.红茶

　　红茶冲泡适宜90~95℃，环壁注水，快速出茶，并且不能留茶汤在盖碗中。如果第一泡茶汤没有出干净，接下来的每一泡茶都会发涩，所以每一泡茶出汤一定要干净。

　　环壁注水可以水浸泡到每一根茶叶，激发茶的香味。

　　一泡水，二泡就开始出味道了，正宗的武夷山红茶可以冲泡6泡仍有余香，2泡到4泡是红茶最好的口感。

　　3.乌龙茶

　　乌龙茶，也称青茶，香气怡人。代表茶有武夷山大红袍、安溪铁观音等，最佳用具是盖碗，同时讲究“高香低泡”的原则，即把三分之一的茶放入盖碗中，沸水100℃定点冲泡，激发茶香，冲水不能离盖碗太远，一定要近，才能聚集香气，保留茶香。

　　第一泡的时候只是让茶叶湿润，二泡的时候开始有茶香，三泡四泡叶子已经完全舒展，味道充分释放，茶汤此时口感香气最好，五泡以后茶味渐渐减退，水味越来越重。

　　注意茶最好要占容器的三分之一味道才醇香哦。

　　4.白茶

　　白茶常用盖碗冲泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用。清洗过后，将茶倒入盖碗(通常用120ml的盖碗，投茶5g即可)。

　　投茶后可用盖碗的余温闻香，之后再用沸水冲泡。用盖碗冲泡，可充分激发茶叶中的香气物质，因为盖碗的便捷性，又方便闻香，十分难得。

　　(老白茶用沸水冲泡，新白茶及白毫银针用90摄氏度水温冲泡)

　　白茶三大类、白毫银针、白牡丹、寿眉。

　　冲泡白毫银针，建议茶友们采用定点注水的方式，这样不会破坏芽头娇嫩的茶，保证了茶叶的原滋味。

　　白毫银针冲泡时，前3泡出水时间要快，通常5秒出水即可。之后根据茶汤的浓度，延缓出水时间。

　　白牡丹，亦属于芽头娇嫩的茶，在冲泡时，与白毫银针有异曲同工之妙。出水时间，也是由快到慢，前3泡不要闷泡，否则易出现茶汤浓烈甚至是苦涩的情况。

　　待茶汤滋味变淡后，加长冲泡时间即可。

　　寿眉最大的特点在于它们的外形粗大，叶片厚、茶梗多。冲泡寿眉时，可直接将沸水冲泡到茶叶上。

　　因为寿眉的腊质丰富、叶片厚、茶梗多，所有在冲泡的时候，出水时间可适当延缓一些，前3泡控制在7秒左右出水，后面几泡可根据茶汤浓度调整。

　　5.黑茶

　　黑茶属于后发酵茶，在存储中依然能够随着时间的变化进行自然的陈化，在一定时间内，有越陈越香的特点。

　　黑茶冲泡比较讲究，一般来说需要先洗茶，即先把茶叶放进杯中，倒进沸水进行洗茶，而后继续沸水冲泡。

　　这样不但可以滤掉茶叶的杂质，并且使泡出的茶汤滋味更香醇。

　　冲泡黑茶时，前几泡的时间都应短一些，五泡以后可以延长时间(冲泡频率放慢，可以使茶叶更加耐泡)。

　　黑茶至少可以冲泡5次以上，部分黑茶可以冲泡十次以上。

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