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冷泡茶和热茶放凉,区别究竟在哪?

2022-02-23 来源:互联网 (45)人喜欢


        冷泡茶和热茶放凉,区别究竟在哪?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于冷泡茶和热茶放凉,区别究竟在哪?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶的泡法这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶的泡法茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶的泡法茶叶之道尽在这里!

冷泡茶!不仅制作so easy,而且颜值高到爆表。红茶绿茶、花果茶统统都能hold住!

不过也有人发出了灵魂拷问:

冷泡茶和热茶放凉

究竟有什么区别呢?

冷泡有什么特别?

泡茶的过程,就是用水把茶叶中的可溶性物质提取出来的过程。

茶叶中的不同物质,浸出速度受温度的影响不同。

在茶中,对茶水味道影响最大的溶出物是咖啡因和茶多酚,这两种物质都有苦涩的味道。咖啡因的溶出受温度影响很大,在高温下溶出速度很快,而在60°C以下溶出速度就很慢了。而茶多酚的溶出速度受温度的影响就要小一些,在低一些的温度下,依然有比较好的溶出速度。

另一种对茶水风味(尤其是绿茶)影响很大的成分是茶氨酸,它带有甜味。茶氨酸溶出速度受温度的影响就更小,低温下溶出也很快。

冷泡茶是用常温的水去浸泡茶叶的方法。它用更长的浸泡时间来弥补低温导致浸出速度下降的问题。在低温下,虽然浸出速度慢了,但只要时间够长,茶叶中还是有足够的成分溶出来。

因为不同物质的溶出速度受温度影响的程度不同,所以延长浸泡时间后得到的风味物质组成也就不同,也就得到了跟“热泡茶”放凉后不一样的风味。具体来说,咖啡因溶出很少,而茶多酚经过足够的时间还是会大量溶出。如果有茶氨酸,也能充分溶出。因此,冷泡的茶水中,咖啡因的相对含量就大为降低了,而茶多酚和茶氨酸的相对含量就提高了,得到的茶水基本上没有苦味,而茶香依然明显,口味比较清甜。

一句话总结

冷水泡出来的茶汤更为鲜爽甘甜、清凉解暑,苦涩味更淡,夏天喝简直再适合不过了~

什么样的茶适合冷泡?

一般来说,叶片娇嫩、揉捻充分的茶叶,茶叶中的物质更容易溶出来,冷泡就更容易出味道一些。比如绿茶、红茶、白茶、花茶等,冷泡就会好喝,而岩茶与普洱生茶冷泡就不容易好喝。

但好喝是非常主观的感觉,理论上,任何一种茶叶都可以冷泡,只要你喜欢,都可以尝试~

好喝又时尚的冷泡茶要怎么做呢?

我们一起来和点子达人周老师学习一下吧~

周老师说,冷泡茶最好用凉白开或者纯净水,尽量不含太多矿物质,否则会影响茶叶泡开的效果。▽

杯子最好选择可以封口的,外出携带比较方便。▽

我们可以选用茶包,这样不仅省去过滤的烦恼,而且泡出来的茶水会更加柔和。▽

把茶包放到杯子里,然后倒满水。▽

如果是用散茶泡,茶和水的比例是1:1000。▽

我们可以直接室温放置浸泡,一般1小时以后 就能得到较好的风味了,当然也可以再泡久一些,泡两到三个小时,茶味更浓;如果把茶放入冰箱冷藏层,需要浸泡4小时以上。▽

如果喜欢最近流行的果味茶,我们还可以在杯子里加入水果一起泡。柑橘类和各种热带水果都很适合冷泡哦~▽

芒果切小块,柠檬带皮切片,橙子去皮后切成小块,就可以放进瓶子里啦!注意,味道比较重的柠檬放一两片就够了,别贪多。▽

处理樱桃时,可以用筷子从底部穿过去,把里面的籽顶出来。▽

所有水果放进瓶子里,用常规方法冷泡就可以啦~

小贴士

冷泡茶需要的时间比较长,很多人会担心是不是会变坏。

除了普洱茶以及其他黑茶,其他茶叶的含水量都很低,正常的保存条件下不会长细菌,所以茶叶上面的细菌本来就很少。通常用来泡茶的饮用水,其中的细菌也很少。无论在室温下泡还是放冰箱泡,都不至于大量滋生细菌、危害健康。

另外,在较低的温度下,茶叶中的物质溶出到一定程度,就很难再溶出来。所以,冷泡一次之后,剩下的茶叶再继续冷泡,一般难以获得比较浓郁的滋味。这样的残渣,也可以用热水再去泡,应该也能得到滋味还算不错的茶水。

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