绿茶怎样泡才是绿色的

        绿茶怎样泡才是绿色的,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于绿茶怎样泡才是绿色的，如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶的泡法这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶叶的泡法茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶叶的泡法茶叶之道尽在这里！

　　绿茶没有经过任何的发酵，茶叶里面的成分并没有被氧化，茶叶中的叶绿素被完全保留了下来，所以，绿茶干茶是绿色的，而茶汤颜色大多也是绿色的。然而，很多人泡出来的绿茶并不是绿色的，那么，如何泡出绿绿的绿茶呢？

　　绿茶怎样泡才是绿色的

　　1、首先，我们要明白一点，绿汤绿叶是绿茶的品质特征，但是，并不是所有的绿茶冲泡出来都是绿色的。就拿铁观音和台湾包种茶来说，这些都是绿茶，但是，茶汤的颜色并不是绿色的，而是以绿色为主。所以，能不能泡出绿绿的绿茶，除了冲泡方法之外，还和我们的茶本身是有关的。

　　2、接下来，我们来看看泡绿茶的方法。泡绿茶要掌握好水温，一般水温不宜太高，尤其是较为细嫩的绿茶，水温在85度左右就行。水温过高会将茶叶烫坏，茶汤就会带着一股熟味，而过高的水温会将大力的内含物浸出来，茶汤的滋味就会变得很浓。

　　3、泡绿茶还要掌握好投茶量，一般茶与水的比例是1:50，以150毫升的盖碗为例，投茶量为3克就行。也可以依据自己的口味在这个基础上面来更改投茶量，不过，不要投放过多，投茶量过多，会导致茶汤太浓。

　　4、出汤时间也是我们要好好把握的一个点，冲泡绿茶一般几秒就可以出汤，且不要用盖子焖泡，这样水温过高，会将茶叶闷坏。就算用盖碗，也不可以盖盖子。

　　茶怎么泡出来是绿色的：

　　茶叶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、维生素、色素等物质，而茶叶中的色素分为水溶性和脂溶性两大类。

　　水溶性色素：黄酮类、花青素及红茶色素（茶黄素、茶红素等），较易溶于水，是形成茶叶汤色的主要物质。

　　脂溶性色素：叶绿素和胡萝卜素属于脂溶性色素，难溶于水，是形成绿茶干茶色泽和叶底颜色的主要物质。

　　而绿茶汤色以绿为主，除了“杀青”工序的主要功劳，茶汤中少量叶绿素分解产物的作用也不可忽视。

　　叶绿素是形成干茶色泽的重要部分

　　在嫩芽叶中含量较高，由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。

　　然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下（尤其是紫外线的照射下），易发生分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，这种脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，就会出现显著的褐变。

　　绿茶汤色为何绿中泛黄？

　　在茶叶品质正常情况下，绿茶汤色绿中泛黄，主要是水溶性色素物质作用所形成。

　　黄酮类（也称花黄素）是广泛存在于自然界的一类黄色色素。茶叶中的黄酮醇及其苷类的含量约占干物的3%-4%。黄酮苷类在水中的溶解度较大，其水溶液为绿黄色，被认为是绿茶汤色的重要组分。

　　花青素性质较稳定，一般茶叶中的花青素占干物重的0.01%左右，而在紫芽茶中则可达0.5%-1.0%。

　　花青素在酸性条件下呈红色，中性呈紫色，碱性条件下呈蓝色。采用紫芽茶青制成的绿茶会呈现泛紫或泛灰的汤色，绿色不突显。

　　茶叶中的关键品质成分----儿茶素，对绿茶汤色有着至关重要的影响。绿茶保留了较多的多酚类物质，阻止了占比较大的儿茶素向茶黄素、茶红素转化，使绿茶保持了清汤绿叶的特征。

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！