享受型泡茶法介绍 ——以701-味最酽熟茶为例

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　　在写这个文章之前，我必须先向追着老伍看茶评的各位道谢，请接受我九十度的鞠躬一个！然后，向各位按照“老伍评茶法”进行日常品饮的各位道个歉，请接受我充满诚意的九十一度鞠躬一个。

　　因为，一个很简单的事实摆在面前：我自己喝茶的时候，是不会按照“评茶法”来泡熟普的，就算生普，也不是。但一直都没有给大家进行明确的说明，这，有点偷懒，是不对的，错误的，错了还不想承认的，因此，先做一个深刻的检讨，并赔礼道歉。

　　一般，我自己工作累了，喝茶解乏；抽烟多了，喝茶解毒；学生进步了，喝茶庆祝——很少喝新茶，重点是以中期茶为主的，偶尔也搞点老茶自我慰劳一下。不管中、老，最低的接受程度，就是9年陈。今年的话，就是2007年的产品已经达到了“尚可接受”的水准。

　　今天就喝了个701-味最酽熟茶。大益茶厂出品，伍家说不出名称分不清类别的仓储，总之就是“干爽度”超高的广东仓。

　　仓储情况，看图说话：请大家看图，听老伍说话。

　　先看包装封面，这个茶来到我家前，已经是这样有“油”的，那是因为茶饼还没有完全干透就包装出厂，这是当时的历史情况，所谓“萝卜快了不洗泥”是也。

　　再看打开包装看看茶饼，压制紧实，正面的布纹清晰，撬茶需要努力工作。正面有撒面，金毫显露，条索完整；里面看到拼有少量嫩梗，茶菁大概5级左右，匀齐，壮实，拼配严谨。

　　试茶环境及比较详细的数据：

　　地点：广州长洲岛

　　时间：2016年11月22日

　　气候：冬雨光临广州，有小阵雨，湿度比较高

　　茶品：2007年8月出厂，老伍家2年

　　茶具：国家级工艺美术大师、陶瓷大师翟群的220CC钧瓷壶，造型经典，窑变完美。翟群大师的有着完美“蚯蚓走泥纹”的壶承。正钧社苏大湿李大湿产的品茗杯

　　用水：广州市政自来水，经过滤水器过滤。

　　用茶：投茶12.5克。块状，有少量碎末。

　　水温：水在烧水壶里自然降温，估计泡到第三泡会降到85摄氏度。第3泡后重新烧水，自然降温10分钟才开始第4泡冲泡。

　　重点来也，冲泡过程：

　　第一，醒茶

　　干醒——茶饼已经在2015年年初撬开过，装密封式自封袋，期间随饮随撬，反复打开过五六次了，算是一个正常的干醒过程。

　　湿醒——投茶前，沸水汤壶30秒，倒干净，投茶，冲水，浸泡10秒，出汤，再重复一次。开盖，静置10分钟。期间洗涤品茗杯。

　　第二，泡茶

　　第一泡，30秒。

　　第二泡，30秒。

　　第三泡，60秒。

　　第四泡，90秒。

　　第五泡，120秒。

　　第六泡，180秒。

　　第七泡，240秒。

　　这是重手泡的过程。作用，在于每一泡茶，都是高峰期内，都具有良好的品饮价值。

　　这个茶，据说当年是当作高端产品来做的，但不知道后来怎么回事，有继续而没延续，半路放弃了。这个要问大益老吴才行，老伍是一个喝茶的，有好茶就喝。就像大家都是吃瓜群众，有好吃的瓜就吃，你管他瓜农是不是年年生产，是不？所以，这个茶的滋味还是不错的，品感汇报如下：

　　1、第一二泡都有轻微的、不仔细辨别不能发现的堆味。

　　2、这个茶，水路细腻（这个跟仓储有关，我试过某兄的同一款茶，水路粗，且很粗，因为他的茶已经没有了这个年份应有的堆味，转化过快了）。

　　3、茶汤的粘稠度高。在口腔中有“团感”。

　　4、茶味厚度令人愉悦，饱满度挺不错的，充斥着口腔各个角落。

　　5、第三泡开始堆味消失，好的熟茶该有的厚、滑、香、醇都出来了。有因为是广州仓，所以这个茶的“润”感表现也开始有了，虽说不明显，但我相信两年后必定相当出色。

　　6、第五泡开始，粘稠度有不明显的下降。但一直到第七泡，粘稠度还是相当容易让人着迷的存在。

　　7、写着写着，我又起身去将泡了大半个小时的第八泡出了汤，喝一口，居然还是挺不错的！呵呵，赞一个，大益的老熟茶工艺！

　　8、从图中可见，我泡这个茶，从头到尾都是酱油汤，但，茶汤的透明度挺好——要是用单反拍摄，各位看官会看得很清楚。但毕竟是为了喝，随便手机搞掂吧，是不是我描述的样子，看官们也能自己实验的，何必非要难为自己呢。呵呵。

　　享受法冲泡的结论：

　　第一，让自己每一道茶汤都成为品饮享受。

　　第二，顺其自然，不要计较这个茶能泡多少泡，也不要计较是不是掐准了秒表，因为我老实地承认：上面的出汤时间，基本是准确的，准确程度在正负10秒之间。

　　第三，估计您要骂老伍偷奸耍滑，那好，您打赏两个大钱，下次我仔细点？

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