茶叶的泡法
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茶叶的泡法

要想泡一壶好茶,出汤时间很关键!

2021-12-01 来源:互联网 (40)人喜欢


        要想泡一壶好茶,出汤时间很关键!,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于要想泡一壶好茶,出汤时间很关键!,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!

  要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感,而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的口感时好时坏。 

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  01、绿茶:12秒内出第一泡茶汤
  绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。
  另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:
  ⒈卷曲型
  碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
  ⒉半卷曲型
  半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
  ⒊非卷曲型
  龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。
  02、黄茶:15秒内出第一泡茶汤
  黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

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  03、红茶:10秒钟内出第一泡茶汤
  红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。
  大叶红茶&小种红茶
  滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:
  茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。
  04、白茶:10秒内出第一泡茶汤
  白茶有新茶和老茶:
  ⒈新白茶
  新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
  ⒉老白茶
  老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!
  如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。
  如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。

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  05、乌龙:10秒内出第一泡茶汤
  因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。
  乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:
  非球型
  非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。
  球型
  球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!
  06、黑茶:20秒内出第一泡茶汤
  相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)
  黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
  如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。

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  以上是六大茶类第一泡的出汤时间,茶友们可以参考,毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶,不过经过长时间的摸索,相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。(

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