茶叶的泡法
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茶叶的泡法

为何热茶放凉寡淡无味,而冷泡茶却鲜甜可口?

2021-11-11 来源:互联网 (78)人喜欢


        为何热茶放凉寡淡无味,而冷泡茶却鲜甜可口?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于为何热茶放凉寡淡无味,而冷泡茶却鲜甜可口?,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!7NR茶叶道

为什么冷泡白茶的茶汤虽然是冷的,却能然我们品尝到甘甜清爽的好滋味,而热泡的茶汤放凉后,则没有刚泡出来时那么好喝了?7NR茶叶道

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之所以产生这一现象,其原因主要是:热泡白茶通常是选用100℃的沸水进行冲泡,在较高温度下,分子的热运动也会加剧,茶多糖、芳香因子等茶叶内质也就得以更快的扩散。7NR茶叶道

因此热泡白茶的香气高扬,汤感稠滑,口感饱满,就如同在热锅中烹煮的菜肴,香味也会很快弥漫开来。7NR茶叶道

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当温度降下来后,茶汤中的部分内质如维生素等因氧化而逐渐减少,芳香因子亦随热气飘散,所以热泡茶汤久放摊凉后,也就没有刚泡出来的好喝了。7NR茶叶道

导致香气变弱的另一个原因是:芳香因子通常是沸点较高的物质,在高温的条件下才能更好的挥发成香气,因此茶热时香气也更足。7NR茶叶道

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同时,由于咖啡碱和儿茶素及其氧化物结合产生新的物质,导致一杯清澈透亮的茶汤,在久置之后,颜色便会变得暗淡而浑浊,失去了刚泡出来时熠熠生辉的美感。7NR茶叶道

综合上述的各原因,也就能清楚的了解到,热泡茶在刚出汤时,香气馥郁,入口温润稠滑,而放凉后却失去了原本的好滋味的原因了。7NR茶叶道

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而冷泡茶的滋味之所以鲜甜可口,则是因为本身茶汤的温度就较低,因此茶汤中的内质不容易被氧化。7NR茶叶道

而且冷泡方式的茶汤,茶叶析出内质缓慢,所以相对于热泡茶而言,冷泡时即便是放置较久的时间,茶汤也不会出现明显的变化。7NR茶叶道

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热泡和冷泡还有哪些不同之处呢?7NR茶叶道

热泡白茶,选用沸水进行冲泡,茶叶内质析出物质更多,营养价值更高。7NR茶叶道

已有专业机构研究表明,将设置茶叶在热水中浸泡20分钟,及在冷水中浸泡24小时的对照试验。7NR茶叶道

结果发现,热水浸泡20分钟的析出物质的含量,是冷水浸泡24小时的2倍。其中,热泡茶的儿茶素含量要高出20%,因此热泡茶的抗氧化效果更突出。7NR茶叶道

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泡法的茶叶析出物含量较低,也并非毫无可取之处。正因为在冷泡过程中茶叶的内质析出较慢,也使得冷泡茶的咖啡因含量较热泡茶要降低20%左右。7NR茶叶道

所以想喝茶,但又对咖啡因敏感人,不妨选择冷泡的方式,并减少茶叶浸泡时间,降低茶汤中的咖啡因含量,自在畅饮好茶。7NR茶叶道

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不论是热泡还是冷泡都好喝的白茶,带给我们不一样的绝妙好滋味。7NR茶叶道

茶友们根据自身的状况和口味的喜好自由选择,享受愉悦的舌尖之旅。7NR茶叶道

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