凤凰单丛如此冲泡，更香更好喝！

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大家对凤凰单丛茶是如何冲泡的呢？今天我们再来学习学习。

对于喜欢喝茶的人来说，四季流转间，总是有好茶味可期待的。

只是，茶准备好了，你，准备好了吗？

如何冲泡，才能不负好茶，才能最大程度上赏香、品韵、亲近那一方山水自然呢？

奉上凤凰单丛冲泡指南，让你入门更进阶！

【主泡器，选盖碗】

素雅简约的盖碗，称得上万能茶器。

就好比服装界的白T恤、白衬衣，简单却百搭。

当然，茶友中，不乏喜用紫砂壶或潮州朱泥手拉胚壶来冲泡单丛。

但盖碗，首先胜在经济实惠且易得。

纵然是茶小白，也无需在选购时因为经济实力或辨识能力不足而困扰。

此外，盖碗不吸、不改茶香。

这和以“高香”见长的凤凰单丛茶，尤其般配。

一道道冲泡下来，不论是分辨香型、感受丰富程度，还是体验层次变化，都便于实现。

尤其是选薄胎、白瓷、容量适宜的盖碗，冲泡高山茶、高品质的凤凰单丛新茶，“品香”最宜。

【公道杯、品茗杯】

为了更好的欣赏单丛茶的香气，公道杯建议选用细高收口的器型，更聚香。

（也可配备专用的闻香杯。）

关于品茗杯，《潮州工夫茶经》中有“不薄不能起香，不洁则不能衬色”之语。

意思是说，杯子的质地薄，易诱发茶香，而呈色洁白，才能衬托汤色。

其外，品杯还以小为佳。

【泡茶用水】

一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳。

但大多数茶友日常泡茶，受制于条件限制，也不必太过追求极致。

建议使用纯净水即可。

特别是对习茶、学茶的朋友来说，纯净水，对品鉴茶、审评茶，不增分不减分，最公平公正。

【泡茶水温】

记住一个关键字--“高”。

越是高山、好品质的凤凰单丛，越要用高温水。

凤凰单丛茶属于高沸点的茶类品种，从科学角度来论，具有高沸点特性的茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。

要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡才能比较充分地将其催化出来。

因此，冲泡凤凰单丛，水温最好在95℃以上(因为海拔、气压不同，有些地方很难烧到100℃)，以沸水为最佳。

为了控制水温，可选择容量较小的煮水壶，或者一次煮水量不要太多，够一、两道茶的冲泡用水量即可。

【投茶量】

根据泡茶器容量和喝茶人数，凤凰单丛的单次投茶量，一般建议为5-8克。

关于茶水比例，经茶百科多次实验对比，为1:20--1:25之间最适宜。

如常见的120ml容量的盖碗，可以投茶6克。

当然，这个茶水比的前提，是依照茶百科的高山凤凰单丛这般的好品质茶品而得。

如果是品质差一些的茶，滋味的醇厚度、耐泡度会降低，可能需要酌情增加投茶量。

常喝茶的友，不妨备个小电子秤，多泡、多称量几次，通过练习建立对茶量多少的把握。

同时，也可以多尝试不同投茶量下的茶汤滋味，找到自己最喜欢的口感。

【冲泡中的小技巧】

※温杯（淋壶）

投茶前，先用沸水把盖碗、公道杯和品茗杯烫洗一遍。

这样既干净卫生，泡茶时又有增热提香的作用。

如果是用紫砂壶冲泡，则先用沸水烫壶，然后置茶。

盖上盖子以后，可再用沸水淋浇壶盖壶身，称之为“烘茶”或者“干温润”，可诱发茶香。

※投茶时手法轻柔

干茶投入盖碗或茶壶时，手要轻，不要用力挤压或断折茶条，尽量保持完整性。

茶若太碎，则易苦、涩口，同时也影响品相美感。

※注水不贪多

使用盖碗冲泡，注水时，水没过茶叶就行。

注水太满，首先出汤时容易烫手。

其次，因为担心烫手，又容易延误出汤时机，影响茶汤口感。

※出汤快一点

出汤的要诀，一个字：快。

前5道，大约2到3秒出汤，基本就是注水完成，即加盖倒出来；6-10道茶，出汤时间可以顺延5到8秒；10道之后，可适当坐杯，延长出汤时间。

这是个大概时间，新手茶友们可参考。

多加练习之后，大家在实际泡茶过程中，就可以“观其色，闻其香，品其味”，然后根据茶叶品质和个人口感喜好灵活调整了。

※每道茶汤要沥尽

每道茶的茶汤要出尽，不留茶汤在盖碗或壶中，以免影响下一道的滋味。

如此，也便于更好的感受每道茶的变化。

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