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彩农茶:普洱茶的历史文化及发展进程

2021-11-26 来源:互联网 (87)人喜欢


        彩农茶:普洱茶的历史文化及发展进程,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于彩农茶:普洱茶的历史文化及发展进程,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!

普洱茶的历史文化源远流长,关于普洱茶的一些文献记载,作为基础知识,也是需要进行一些简单的了解和掌握的,这对于我们认知和更深入的交流普洱茶,也是有助益的。

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云南是中国乃至世界茶树起源地,是世界上最早发现、种植、制作、饮用茶叶的地方。最早的文献记载,茶的历史最早可追溯到上古神话时期,据《本草经》记述:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”唐代大茶圣陆羽,在其《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公......,茶者,南方之嘉木也。”晋·常璩在《华阳国志·巴志》中记载:"周武王伐纣,实得巴蜀(西南八个小国其中有淮国)之师,茶蜜皆纳贡之"。周朝《诗经》中,就有茶诗,《国风·邶风·谷风》载:"谁谓荼苦,其甘如荠"的诗句。唐樊绰《蛮书》记:"茶出银生,城界诸山"的记载。宋代李石的《续博物志》亦有"茶出银生诸山"的记载。明代谢肇淛在《滇略》中记载“士庶所用,皆普茶也”。清乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》:“普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名普洱茶”。清道光年间,檀萃《滇海虞衡志》云:“普茶名重天下”。清阮福《普洱茶记》云:“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”。

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从文献记载,结合普洱茶重大发展进程,我们可以将普洱茶分为几个重要历史时期:

一、起源期:上古神农氏时期至宋代,《茶经》记述:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,这是普洱茶起源和发轫阶段。

二、鼎盛期:明清时期,辉煌的贡茶历史,普洱茶发展到达鼎盛时期。明代谢肇淛在《滇略》中记载“士庶所用,皆普茶也”,皇亲国戚,达官显贵,平民百姓,喝的都是普茶。清道光年间檀萃《滇海虞衡志》载:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处”;普茶名重天下,茶山周八百里,入山作茶者数十万人,这样的空前盛况,至今未及。清阮福《普洱茶记》载:普洱茶名遍天下,京师尤重之。普洱茶名动天下,京城尤甚。清末柴萼《梵天庐丛录》说“普洱茶产于云南普洱山,性温味厚……,产易武、倚邦者尤佳,价等兼金”,价等兼金,记述了普洱茶的贵重之至。

三、号级茶时期(1733年-1949年)。也称“古董茶”时期。1729年,普洱府成立,1733年,普洱府成立后的第四年,清王朝第一个茶号,同兴号茶庄在普洱府成立,随后同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、宋骋号、江城号、敬昌号等各商号相继成立,不仅在茶内压有内飞(糯米纸印上名称),整筒还有大票,所有的大票文字都有“以此票为证,谨防假冒”的字样。普洱饼茶,这时期称七子圆茶,为规范计量便于缴税,清政府统一每饼圆茶357克,7片一筒刚好约2.5公斤,12筒一件,刚好约30公斤。这个时期,号级茶原料多来源于江内古六大茶山。

四、印级茶时期(1949年-1967年)。1949年新中国成立后,中央贸易部成立中国茶业公司,将茶叶纳入国家统购统销管理,实行公私合营体制,私营号级茶退出历史舞台。1951年12月15日,中茶公司“中茶”牌商标正式启用,这是新中国成立后,第一个茶叶商标品牌,绿色“茶”字由八个红色的“中”字环绕着,代表着红色中国出品的绿色茶叶。这时期,普洱茶包装统一使用“中茶牌”商标,以包装纸上,中间“茶”字的不同颜色标示命名,分别称为红印、黄印、蓝印、绿印四种,称为印级茶。

五、七子饼时期(1968年-1989年)。1968年,“中茶牌”圆茶改名为“云南七子饼茶”,茶饼包装都印有“云南七子饼”的字样,统称“云南七子饼”,印级茶时代结束,七子饼茶时代开启。以唛号命名普洱茶,诸如7542、7572等,前面两位数字“75”代表配方年份,第三位数代表用料等级,第四位数代表生产厂家,昆明茶厂尾数为1,勐海茶厂尾数为2,下关茶厂尾数为3,普洱茶厂尾数为4,该四大国有茶厂成为当时的主角。1973年,开始试制普洱熟茶,从此,普洱茶分为了生普、熟普两种。

六、新生代时期(1990年至今)。1990年,在普洱茶历史上有着重要意义,国营茶厂一统天下的时代到此结束,各家私营股份制企业开始出现,百花齐放的市场竞争格局正式开启,私营企业开始出现野生茶、荒野茶、野放茶、千年野生茶、古树茶、大树茶的概念,多是有名无实,市场热度也不高。90年代末,易武、景迈等山头纯料茶概念开始出现,品质细分渐露头角,普洱茶开始进入百家争鸣、百花齐放的全新时代。1990年至2004年,这个阶段,单一国营体制向国营加私营并进转变,这阶段,私营企业在品质要求、产品开发和经营观念上,受国营时期的影响都仍较为严重,诸多私营茶厂,多为原国有茶厂改制出来后,创立自己的私营茶厂,其对品质的细分和经营的拓展上,相对较为保守。2000年左右,山头小众玩家开始渐渐出现,古六大茶山,易武、老班章、老曼峨、南糯山等等山头茶开始渐渐兴起,品质的细分渐向小区域化产区演进。2004年至2006年,由江内古六大茶山开启的小产区细分,向临沧、思茅等其他产区推进演化开来。2006年后,大量私营茶企建立,普洱茶小区域的细分成为市场主导,引领普洱茶市场自2006年雪崩后快速拉升。2010年后,小产区细分渐发展到严重过度。

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新生代普洱茶,发展进程简略概况:

第一阶段:国营时期,传统唛号拼配。多为茶园茶,稳定的配方、口味一致,相同的包装不同批次区分,如7542青饼101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。

第二阶段:1996年,随着计划经济的深化改革,多种所有制和多元化包装形式出现,其制作为唛号拼配,但在包装上有不同的形式出现。如96年勐海紫大益,出现了第一批紫“大益”商标,如橙中绿,在外包装上把传统绿色茶字改为橙红色。

第三阶段:到了1996年,野生茶、野放茶、大树茶概念出现,代表为96年云南省公司9682野生青饼,多为混拼,只追求概念,不太讲求口味。这一时期,普洱茶加工制作还出现了新的方法,用放旧的青毛茶来压制,市场称为翻压茶。同时也出现了生熟配,不同程度拼配的概念,代表为8972砖、8892饼等。

第四阶段:到1999年,山头纯料茶的出现,代表了野放茶的混拼向地区纯料及山头纯料概念的转变。多个私营茶厂成立,多元化包装及商标形式的出现,使普洱茶进入百家争鸣、百花齐放的时期。

第五阶段:1999年至2004年,山头古树纯料概念,从小圈子向市场外延,开始逐渐兴起。到2004年,名山古树纯料茶开始渐渐崭露头角,市场上开始大量出现老班章、易武、麻黑、刮风寨、曼松、冰岛、昔归等区域山头名山古树纯料概念及包装的茶品。

第六阶段:到2006年,马帮进京,普洱茶市场发展达到第一个巅峰,老班章春茶最高报出1500元每公斤的山头天价。同年,普洱茶市场雪崩。

第七阶段:到2012年,普洱茶市场自2006年回落后,缓慢攀升,以山头古树纯料为代表的市场,异军突起,2008年到2012年快速拉升,迎来普洱茶第二个发展高峰期。

第八阶段:2012年至2019年,普洱茶市场整体稳步上升,以冰岛为代表的个别名山头,价格开始急速拉升,另一个极端是山头纯料产区越来越细分,小微产区开始出现,高杆、单株、野生、猫耳朵等开始大量充斥市场。柑普及碎银子大量充斥市场。2018年,以厦门博览会及后续跟进的深圳茶博会为引领的茶空间开始兴起。

第九阶段:2020年到今,2020年,疫情开始大爆发,各行各业都受到不同程度的影响,普洱茶市场,网络直播卖茶,开始全面高歌猛进,在直播热潮推动下,普洱茶产品小量化,方便化,多元化开始大量兴起。

待续......

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