祁门红茶
网站导航 关闭
祁门红茶

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!

2021-10-29 来源:互联网 (71)人喜欢


        怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!,如果您喜欢或刚开始喜欢祁门红茶这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多祁门红茶茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多祁门红茶茶叶之道尽在这里!

“色泽、香气、滋味、形状”是茶叶品质的最关键因素,祁门红茶以“香高、色艳、味醇”而名满天下。茶叶品质的形成是受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约和影响的复杂过程,而对祁门红茶来说,则更是如此。一杯祁门红茶具有了“香、色、味、形”便是好茶!

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!
辨别祁红“香、色、味、形”

“色”:色泽,色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。汤色红艳,杯沿内有一道明显的金黄圈,表明发酵程度适中和茶汤的鲜爽度高;汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

“香”:香气,香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素,味苦涩,淡薄,条叶形状不齐。

“味”:滋味,滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

“形”:条索紧细,匀齐完整,碎茶极少,锋苗秀丽,质量好,反之,条索粗松,匀齐度差的,质量次。叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!
分清祁红种类

此外,在购买祁门红茶前,您需要了解祁红的分类,大致上从生产工艺上区分,祁门红茶有两大类分法。

第一类:祁红工夫

祁红工夫是传统工艺制作发放,最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶,但是最重要一点是其干茶色泽乌润,条索紧结,最重要的是碎茶非常均匀,长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!

第二类:新工艺

新工艺有三类茶

祁红金针(祁眉):一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多,后期茶叶很少用于制作祁眉,祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶,花果香柔和。

祁红毛峰:祁红毛峰,采用烘青工艺,没有做型工艺,相对香气清香突出,发酵程度最轻。

祁红香螺:红香螺,手工或者机器重度做型使得外形卷曲,是新工艺中最耐泡,口感最浓厚的一种茶,所谓喜欢口重的朋友最推荐这类茶叶。

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!
分清祁红等级

祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:

礼茶--外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

特茗--外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

特级--外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级--外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。

三级--外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。

四级--外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。

五级--外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。

六级--外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。

七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。

怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!

总的来说,辨别祁门红茶的好坏可归纳如下:外形以芽头多,有几峰苗,叶质细嫩为好,色泽以乌润为好;净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗,末和杂质的为好,汤色以红艳明亮为优。


展开

热门精文

如何简单辨别春茶?

如今正值春茶季,各地春茶纷纷上市,茶友们也到了采购春茶的时候了,那么在采购春茶时,如何才能正确的分辨春茶的好坏,采购到品质好的春茶呢?今天,就来和大家聊聊春茶的那些事儿!何为春茶?春茶并非简单指春天采

茶叶百科03-31

古茶树的价值与云南古茶树的分布

古茶树通常指在自然或栽培条件生长100年左右的茶树(该定义是约定俗成的)。古茶树包含茶组植物的野生种、半野生种和栽培种等各类型茶树资源。 古茶树分布于中国、印度及东南亚的老挝、缅甸和越南等地。而中国是

茶叶百科03-30

普洱“刚”和“柔”源于何处?

阮福《普洱茶记》:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”京师之所以看重普洱茶,原因是“味最酽”。另一边,香扬水柔、醇和细腻更是许多茶人追求的普洱茶之美。回甘生津,清风蓬莱,是普洱茶的特性之一,由“味

茶叶百科04-18

新白茶放多久才算是老白茶?

  都说白茶一年茶,三年药,七年宝。那这个时间到底如何界定?按照行业内的默认规矩,从制作完成日期起算,时间超过三年的白茶,算老白茶。新白茶放多久才算是老白茶? 老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其

茶叶百科07-10

关于熟茶,你是否也有这些疑问?

“堆味”是否能去除? 熟茶是洒水渥堆发酵而成的,即:茶+水+堆。 普洱熟茶的制作工艺是将茶叶堆放在一起进行发酵,在发酵的过程中,会通过人为洒水,形成一个高温高湿的环境,让微生物参与发酵,从而降解茶叶中

茶叶百科08-18