蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩

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蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩？冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,水温掌握在85摄氏度左右，注水时选择沿杯壁，不直接冲在茶叶上。

正确冲泡方法

（一）温杯

建议茶具最好用透明的玻璃杯，有利于观赏和散热。

用80-90度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后，弃水。

（二）置茶

1.下投法：轻轻将适量（约3克，也可根据个人习惯而定）干茶拨入杯中。

2.中投法：先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分之一处，再将适量干茶拨入杯中。

（三）润茶

1.下投法：将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处，使茶芽湿透。

2.中投法：此时不必再加水，只需缓慢轻微地转动杯子，让水慢慢地浸润茶叶。

（四）冲水

冲泡用水建议首选清澈的山泉水，其次为纯净水。

高提水壶，利用手腕的力量上下提拉冲水，反复三次至七分满即可，雅称“凤凰三点头”。三次注水能冲击茶汤，激发茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示欢迎。

如果觉得上述方法麻烦，也可这样简单粗暴，即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分满，一次完成。

（五）品饮观赏

蒙顶黄芽冲泡后，可见茶芽上下沉浮，渐次直立，有的婷婷玉立，如妙龄少女，有的犹如雀舌含珠，似春笋出土......真是妙不可言，让人啧啧称赞。

茶汤汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。其特征为“黄叶黄汤”。3-5分钟后即可饮用。

冲泡蒙顶黄芽四不宜

蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。

1、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

2、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

3、泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

4、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

蒙顶黄芽茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；冲泡后汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。