云白科普 ：云南大叶种白茶标准

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云南白茶标准

云白科普小站

云白毫

月光白一级

月光白二级

云寿

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基础知识

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，

中国六大茶类之一。

主要产区

白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶工艺

白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。

云南白茶

标准

专业评审

云南省茶叶流通协会(以下简称协会)于2021年8月10日，正式发文立项启动了《云南大叶种白茶》团体标准制定工作，并委托云南茶叶评价检测溯源中心(以下简称中心)牵头负责该项目。2021年10月25日，《云南大叶种白茶》和《云南大叶种白茶质量保荐追溯技术规范》两项团体标准正式发布，该标准统一了云南白茶的定义、范围、类型、制作工艺、感官审评术语、检测指标等，充分突出了云南大叶种白茶的特点，突出云南大叶种白茶的关键特征。

云南大叶白茶

云南白茶

以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、精制、蒸压定型干燥或不蒸压定型干燥、包装等特定工艺制成的白茶（以下简称“云南白茶”）。按外形分为云南白茶散茶和云南白茶紧压茶。

云南大叶种白茶散茶如下四类：云白毫、月光白一级、月光白二级、云寿。

大叶种

一、云白毫

以云南大叶种茶树单芽及一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

二、月光白

以云南大叶种茶树一芽一叶、一芽二叶及少量一芽三叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制

成的白茶产品。按原料要求不同分为月光白一级、月光白二级。

月光白一级

月光白二级

三、云寿

以云南大叶种茶树一芽二叶、一芽三叶及其他同等嫩度芽叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

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