寿眉：白茶中的“口粮”，不能以貌取茶！

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寿眉原名“粗茶婆”，是茶农的“口粮茶”。粗枝大叶的它，因为形似老人眉而得名。制作而成的茶饼，紧实完整，无任何修饰，却是老寿眉白茶最原始的状态，还原它最初的味道。

精简制作▽寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。寿眉的制作方法与白牡丹相差无几。制作工艺精简，是不经杀青、揉捻、任其自然萎凋，从而成为茶市中不可或缺的“口粮茶”。优质的寿眉成品毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，寿眉不同于其他茶类的地方：叶片多、茶梗多;因此，这也促使寿眉中含有芳香物质及果胶类物质的重要来源，这些物质恰好给枣香的出现奠定了基础，是以寿眉中茶多糖含量比白毫银针和白牡丹更为丰富。

色香味浓▽老寿眉叶片、茶梗居多，造就了白茶滋味层次的诸多变化;茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，茶梗的香气转移到茶叶上，散发出独特的香气。寿眉汤色橙黄透亮，陈放之后的寿眉会变成微红或是暗红，质感有光泽，叶片呈棕褐色，平整有度，口感饱满带有甘甜、入口润滑带有质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。陈放过后的寿眉不仅香气变得沉稳、滋味变得醇甘，茶性变得温和，香味也逐渐转变成了荷叶香、兰香、枣香，甚至是药香。

内含物质丰饶

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经过陈放的老寿眉，营养物质丰富，对人体大有裨益：

一、富含木质纤维和茶多糖;这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能，白茶老叶的茶多糖含量是嫩叶的5至10倍。茶多糖对降低血糖有显著功效。可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而降低血糖。

二、含有丰富的茶色素;白茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抑菌杀毒等效用。

三、蛋白质、特种氨基酸丰富;茶叶中含有20%至30%的叶蛋白。白茶在后期发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，可以改善大脑血液循环，改善大脑细胞功能，白茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。

久陈成宝

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越陈的白茶，药用价值也就越高。随着白茶陈放时间的增长，其间的营养物质也越发增多，与寿眉本身的茶香相辅相成，浓韵回甘。一款值得收藏的老寿眉，配上好的原料为基础，历经岁月的沉淀，任其自由转香，从而蜕变为上好的老白茶。

生于山间，长于枝梢，它不仅吸收了日月精华，常年饮用，对自身健康也有一定的保健作用 ，一杯好寿眉，一副好体魄。老树寿眉见惯了生生不息，交迭更替，冲饮一泡，回味久远自然，品味另一种恣意人生。

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