老徐鉴茶：青龙山800年单株茶味淡，层次感差？制作工艺有问题？

2021-11-26 来源：互联网 (46)人喜欢

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今天品鉴的这个茶样来自广东省佛山市，茶样里边有个纸条，纸条写的这茶是青龙山800年单株20年头春，请老师品时留意一下杀青和揉捻是否不足。

青龙山是云南省德宏州梁河县那边的茶，一般来说不适合做普洱茶，比较适合做绿茶。梁河一带有个很有名的绿茶我们叫做莫锅茶，其实它就是一个炒青。我们去那边调研过，那边的茶做出普洱茶味很淡、层次感也不丰富，最关键的是它有水味，饱满度不够。做成绿茶，它经过重揉捻以后味还是比较丰富的，所以说那边的茶做绿茶比较好，做普洱茶不行，尤其是经过长期存放以后会越来越淡。我们今天就品一品这个茶到底是怎么回事。

取茶8克，第一泡，茶香还算可以，不能算是浓郁，还是比较正常，也没有什么豆香。但是茶汤有一点点白茶的那种味，也许它经过了比较重的萎凋。接着往下喝，老规矩，5泡以后再和大家汇报对这个茶的一些品鉴感受。

5泡茶喝过了，先看叶底。叶底看起来一致性倒是很不错，基本上看不出来有什么杂茶。茶梗比较长、比较多。上手轻揉，韧性还不错，但它就是有那种革质感，茶梗偏硬，这茶比较易碎、粘手。按照那边的茶的一个特性来说，我判断这个茶多半是秋茶，或者是雨水末端到秋这个阶段的茶。

品鉴心得：这茶很平淡，没有什么层次感。它不苦、微涩，但回甘不是特别明显。茶味很淡、很薄，水味非常明显，茶气就更谈不上了。综合来看，这茶确实是梁河一带，包括腾冲这一线的茶，但是这茶和茶友描述是有区别的，它不是几百年树龄的单株，是我们叫的大台地茶，三五十年树龄那种，也不是特别小的台地茶，这一点和描述是不相符的，相符的就地理位置。高黎贡山、整个保山地区、包括德宏州这一线的茶做红茶、做绿茶做出来的品质都还不错，唯独不能做普洱茶，做普洱茶就显不出来这个茶的优点，做普洱茶没有优势。