峡州碧峰茶冲泡法

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　　先用开水将玻璃杯烫洗干净。投入3克的茶叶，注入80度的开水至浸过茶叶。摇晃杯身，使其茶叶能充分浸润。等待2分钟，使茶叶能充分舒展。接着沿着杯沿缓缓注入80度的开水，茶与水的比例是1:50，等茶汤微凉即可品饮。每次不要一次喝完，茶汤至三分之一可续杯，冲泡3次为佳。

　　峡州碧峰冲泡的三种方法

　　一、上投法：

　　适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的峡州碧峰叶。

　　1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

　　2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

　　3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　二、中投法：

　　适用于冲泡大多数峡州碧峰叶

　　1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。

　　3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

　　三、下投法：

　　适用于条索松散、嫩度不高的峡州碧峰叶

　　1、烫杯后在茶杯中倒入适量的峡州碧峰叶。

　　2、加入少量的开水，然后摇动杯子使峡州碧峰吸收水分，然后自然展开。

　　3、待峡州碧峰叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

　　4、待峡州碧峰汤温度不烫嘴时就可以品饮了。

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