茶叶的第一道茶汤到底能不能喝？

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在我们走过的大部分茶区，无论是茶农还是茶客，都有把第一泡茶汤倒掉的习惯。原因是第一道茶的滋味没有出来，只是起到一些润茶或者醒茶的作用;也有人说是为了干净卫生;但还有一些权威的大师认为第一道茶是可以喝的，且合格的茶人第一泡就应该泡出茶叶应有的味道，而不是以醒茶为借口把第一道茶浪费掉。由于总总之众说纷纭，很多刚入门的小白就很纠结了，到底应该相信谁呢?

不绕弯子

我们向来不喜绕弯子，我们的观点非常明确，第一泡茶是可以喝的。我们在茶山，经常抓一些毛茶，放进普通的玻璃杯里，直接焖泡，就是一天的口粮，哪有时间洗茶?我们之前写过一篇文章：何为干净的茶?阐述了茶叶的干净与否主要取决于两点，一生原料是否干净，主要讲农残和重金属是否超标。二是工艺是否合格，比如不能炒糊或烤糊了，发酵茶不能有异味等。假设一款茶叶农残超标，通过一次洗茶能洗干净吗?假设一款茶叶炒糊了，通过一次洗茶就能洗干净了吗?因此，干净的茶不用洗，不干净的茶洗了也没有用。

有些茶，洗不干净

还有一种最不能接受的情况，一些玩老茶的人。明明茶叶已经发霉或者有异味，还舍不得扔掉，经过简单的处理又拿出来分享或者卖掉。有时候还跟朋友一起喝，先洗3到5次，因为前面几次的杂味、异味太浓，太难喝了，到了后面非常淡了，异味也少了，才开始喝，也美其名曰：洗茶。这种情况犹如一起捡“烟屁股”，还美其名曰：节约。所以对于老茶，存储也算是工艺的一环，霉变和串味是绝对不允许的，一旦存坏了，再洗也不可能洗干净的。

茶叶品质是关键

因此，喝茶时洗不洗茶不是重点，重点在于要确定你买的茶叶是否干净。这也是每个茶客入门的必修课，就如老烟民几口下去，基本能断定是不是假烟。老茶客也是，几口下去，茶叶工艺如何?生态环境咋样?生津回甘、层次、香味等已心中有数。有了基本的入门知识，才会有品茶、玩茶的乐趣。一切爱好都需要门槛，这个跟各行业的工作一样，没有标准，就不会有进步，也不会有伟大的产品。借用马未都的一句话：“如果你是外行，但凡我看你一眼都是输。比如，我说火箭点火要用高级的打火机人工点燃，如果火箭专家看我一眼，他就输了。”

自由意识

最后，我们必须承认一个事实，我们在正式泡茶时都是把第一道茶汤倒掉的。这又是为什么呢?因为两个原因，一是第一泡茶作为润茶或醒茶是有用的，我们做的古树茶，通常可以出汤20泡左右，少一泡也无所谓。第二是习惯了，从学茶开始，十几年都是这样喝的，要改变很难。也有一些跟我们一起上过山，看了我们做茶整个过程的茶客，认为茶叶非常干净，不用洗，洗茶还很浪费茶，尤其是来之不易的名山古树茶。对于这些不同的做法，我们都表示赞同，我们不会因为我们的茶很干净就建议不洗茶，也不会因为我们是洗了的，就要求茶客必须洗。洗不洗取决于茶客自己的心理，也就是要最大程度地尊重人的自由意志，不能以任何理由或者权威要求茶客必须按部就班，一旦失去了自由意志，就会失去玩的乐趣，更会失去创新的动力。我们希望以物质进入而超越物质，从而提升人的灵性，这是品茶最大的意义。

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