炎热三伏天，冷泡龙井能成仙

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老话说：寒在三九，热在三伏。

在一年中气温最高日子里，冰淇淋、冰镇西瓜、冰可乐......一切与凉爽相关的事物均得恩宠。

爱喝茶之人，也在琢磨着如何让茶和沸水分离，变得和夏季更搭。

于是，冰爽身心的冷泡茶便成了网红。

冷泡茶如何制作

冷泡茶好喝，制作也简单。用林清玄的话说就是：

抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，置入冰箱，经过数小时的浸泡，冷茶就泡好了。

当然，不是什么茶都适合冷泡。

冷泡选茶有两个原则：选发酵程度低的茶拒绝发酵程度高的茶；选新茶不选陈茶。

为了品评高下，我曾经制造过数十种冷泡茶，个人以为明前龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山银针、白毫银针等，都是其中的翘楚。

此类茶外形俊美，色泽黄绿或银翠，冷泡时虽无炉烟，但有水气，看水晶杯里碧绿澄明，水晶杯外白露凝结，仿如江南明媚的春色，你就觉悟古人为何称茶的变化为“水丹青”。

冷泡茶有什么好处？

相比市面上眼花缭乱的冰镇饮料，冷泡茶不含糖，没有添加剂，口味清新自然，当然更健康。

相比普通热泡茶，冷泡茶多一丝甘甜，少一份苦涩。

因为冷水泡茶时，茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出，而有鲜甜味儿的氨基酸却能够溶出更快、更多。

即使泡久了，冷泡茶不会像热水泡茶那样，出现茶汤变色、口感苦涩等问题。

减少了咖啡因的释放，冷泡茶睡前饮用，也可以酣然入梦；饭后饮用，也不会刺激胃液分泌；运动时饮用，也不担心对心脏造成负担。

这三点不可谓不是爱茶人的福音。

冷泡多久更好喝

不少茶友比较纠结的这个问题，其实早有专业人士进行了研究。

分别称取了3、4、5、6g绿茶，倒入300ml水，充分摇匀后，经放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h时分别进行感官审评，结果发现，当茶水比为4∶300，浸泡时间为1.5小时以及茶水比为5∶300，浸泡时间1小时的时候，香气以及滋味相对更好。

随着浸泡时间的延长，茶叶香气越来越浓郁，不过苦涩感也逐渐凸显，这是由于随着浸泡时间的延长，咖啡碱的浸出量越来越高。

当然，以上仅是基于感官测评上的建议，具体的冷泡时间，还要结合每个人的口味而定。

需要提醒茶友们的是，冷泡茶泡好以后，3~5小时内饮用完毕为宜，如果没有喝完，最好放入冰箱冷藏，温度设置在4℃即可，但是存储时间不要超过12小时。

自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康，冷泡茶真是夏季的福音。饮一杯，喉吻清润，惠风徐来，早已忘了外界的三伏暑气！

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