冲泡普洱茶，香靠冲，汤靠吊！是什么意思？

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　　香靠冲的意思是，在泡茶前几泡时，用猛水高冲，让茶叶在茶器中充分翻腾溶解，让茶与水完全接触，以此释放出高香的气味。汤靠吊的意思是，等到茶充分浸水后，用细水高吊固定在某一个点上，平稳缓慢注入沸水，让茶叶慢慢地舒展开来，缓缓释放出内含物质。 

　　一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
　　对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。

　　普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
　　：“香靠冲，汤靠吊”，冲的关键要领为“粗强猛”；吊的关键要领为“慢柔细”。两者结合冲泡，会使得一款好茶前断表现出优秀的香气，后段香气和茶汤滋味完美结合，而且茶汤的整体滋味变化很平稳，耐泡度也会随之增加。

　　总之，“冲”就意味着快速出汤，避免闷泡，防止苦涩味。“吊”就意味着，适当坐杯适当闷泡，让茶汤更加醇厚绵柔温润。当然现实情况下应该视各类茶的不同，适时改变冲泡手法，灵活运用。

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