茯砖茶是人工发“金花”好还是自然发“金花”好？

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回答这个问题，感觉又是一道送命题！

这个我们很难一概而论，应该说两种工艺会给我们带来两种不同的体验，关键是看我们的目的是什么！

借助于现代微生物工程技术制作的茯茶

从相信科学的立场出发，人工发“金花”的优势在于，可以尽可能的提高“金花菌”的纯度，可以更加有效的避免杂菌的滋生，同时“金花菌”的含量也可以人为控制，口感更容易定型。

但是这对于相当一部分人来说，总觉得口感缺乏了惊奇的变化。“金花菌”浓郁的风味会给人一种在喝中药的错觉，就品鉴茶汤而言，这种体验感往往会打折扣。当然了，由于自然发花有较长的历史实践，更多的人愿意相信实践的经验，对于新事物会暂时持怀疑态度。

传统发花工艺制作的茯砖茶

自然发“金花”能较好的规避人工发“金花”的一些问题，不过传统自然发“金花”被人病垢的问题就在于卫生条件。很多生产厂家逐渐意识到这个问题，在卫生条件改善之后，自然发“金花”的产品在目前市场占比量很大。

当然，伴随着我们对“金花菌”研究的深入，发现“金花”及其代谢物质中还有很多功能成分物质。而这些功能成分物质利用前景很大。因此，未来人工发“金花”的技术也将得到发展。

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