茶叶的鉴别
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茶叶的鉴别

如何简单鉴别大红袍的品质,可以从以下五个方面入手!

2021-11-09 来源:互联网 (47)人喜欢


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  如何简单鉴别大红袍的品质,可以从以下五个方面入手!红袍一向很受人们的欢迎,“岩韵”明显,对于口味重的人来说是再合适不过的茶饮,但因为其极其珍贵和稀缺,市面上也就出现了很多假冒大红袍,怎么简单鉴别大红袍的品质呢? 

 

  大红袍需从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来鉴别。其中香气和滋味是鉴别的重点。
  1、香气
  闻大红袍,辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳,香高而不持久为次,香低而短的品质较差,带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上,清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。

  

  2、滋味
  大红袍冲泡之后,茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分,还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳,有苦、涩、麻、酸等味为劣。冲泡的次数通常在八泡左右,超过八泡以上则更优。
  3、外形
  大红袍的干茶外形匀整,嫩度高,条索或颗粒紧结壮实,稍扭曲,粗细一致,色泽油润带宝色为质优。陈茶的色泽则呈灰褐。条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,碎茶多;颗粒茶松泡,大小不一,色泽花杂,均为次。

  

  4、汤色
  大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别。优质的大红袍,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,光泽一致,清而不浊。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行,先尝滋味,茶汤减少,各碗的容量不一,会导致碗中汤色变得深浅不一。
  5、叶底
  大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质,深绿色为较差,暗绿、青绿为次,最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等。叶底有柔软感,呈平伏状为嫩度好;叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好,粗糙有皱纹的嫩度则较差。此外,叶底还以软亮匀齐,红边明显为佳。

  

  大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重:活、甘、清、香的特点。


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