绿茶为什么不能用沸水直接冲泡

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　　对于一些名优绿茶，如芽类茶、早春细嫩绿茶，此类茶叶物质丰富，自然度较高，高温则会过度导致物质析出过快，对于玻璃杯冲泡，还容易造成“闷黄”，因此此类茶不宜用沸水冲泡，可采用85℃左右的水温，而对于大宗绿茶、粗老绿茶则可以使用100℃沸水冲泡。当然，如果是使用盖碗等茶具冲泡，可以及时出汤，则可以使用100℃水温冲泡所有绿茶。 

　　绿茶怎么泡最好
　　一.上投法
　　很多人看到这里可能会感到疑惑不解，顾名思义，这种方法就是将茶叶扔进开水中，而不是我们所认为的先放茶叶后倒开水，当然这样的方法也仅适用于那些外形紧实，颜色翠绿的高档绿茶，首先需要准备一杯75—85度之间的热水，捏起适量绿茶，将其向上丢入水中，这样的方法可以很大程度保留优质绿茶带来的香气，使其不会因为水温过高而损害茶叶本身具有的香气，在冲泡好后香味会更加浓郁，将高档绿茶的价值发挥到了极致。

　　二.中投法
　　这种方法适用于茶叶较为细嫩的绿茶，简单来说，我们只需准备70—80度左右的热水，首先将茶叶放入杯中，第二步将杯中的三分之一倒入热水，这时我们需要充分摇晃使其茶叶吸收足够的水分舒展开来，最后一步注入热水，到七分满即可。这种方式可以更为直接的感受绿茶的细嫩与清香。感受饮茶的快乐。
　　三.下投法
　　与上投法所对应的即为下投法，首先，这样的方法使用与普通绿茶，冲泡方法也就符合我们的固有思维。第一步将绿茶放入杯中，其次准备85度左右的热水倒入杯中冲泡，这样的方法能使普通绿茶的口感更好，由于水温较高的作用可以使其香气更加浓郁。这三种方法是根据茶叶品质来进行选择的，我们在平时也可以根据品质来冲泡。注意控制水温，不仅更为健康，口感也更佳。

　　四．冲泡用具
　　很多人都选用茶壶，茶具冲泡绿茶，但是由于这两种的透气不是很好，且自身带有味道，很容易在冲泡时影响到绿茶本身的香气，从而使得香气不纯正，影响口感。正确的泡茶器具应该选择玻璃杯或者白瓷杯，这种杯子首先透气十分好，其次本身不带有味道，可以将绿茶原本带有的香气充分发挥，让饮用者感受更为明显，获得更佳的饮茶体验。
　　五.水温
　　我们需要注意的是，在泡绿茶时的水温极为重要，许多人都会选择用滚烫的开水进行冲泡，但这样的方法是错误的，正确的冲泡方法应该是选用70—85度的热水，既不会因为水温而丧失茶叶本身带有的香气，也不会因为过于滚烫而影响自己的体验。同时水温过高也会使其带有苦涩感，茶汤会因为高温泛黄。所以我们需注意水温，当然在冲泡两次后可以适当提高水温，使其香气不会很快变淡。
　　绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿、清香、醇厚鲜爽。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。所以绿茶的冲泡看似简单，其实极考工夫。

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