福鼎白茶知识集锦：紧压白茶冲泡小技巧

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紧压白茶，如何冲泡?

白茶素以毫香明显、滋味清甜著称，压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为，经过压制之后，白茶的属性会有一些变化，这种变化体现在很多方面，如压制之后的白茶饼的香气更外显，馥郁芳香，而且出现果香;口感因为果胶物质的流出，愈发的稠滑、绵柔;滋味则是会更甜如蜜。

面对压制成饼的白茶许多人常常无从下手，今天教大家冲泡白茶饼的小技巧。

整块与散末茶叶相结合

面对碎茶，整块与散末相结合。

当我们撬茶饼时，无论多么的小心翼翼，都不能幸免碎茶末的出现，因为茶叶被制作成茶饼的过程中，茶叶多多少少都会有一些破碎。

冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

破碎的茶叶，内质物释放的速度比较快，而整块的茶叶释放的速度会缓一些，二者相调节后，茶汤的内质物释放速度合适，让茶汤拥有充足的浓度。同时也能充分的把碎茶利用起来。

冲泡水温要高

茶饼在冲泡的过程中，以100°C水温冲泡为宜。由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。

用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

充分的醒茶时间

采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。

白茶饼的优点有易存储，易携带，冲泡比较方便;更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。

围炉煮茶，三道是精华。每次最好不要把壶里的汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。

具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

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