茶·微课堂：绿茶的冲泡流程

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讲师介绍

王琳

陕西省紫阳县职教中心教师，陕西省中职技能大赛优秀指导老师，安康市级教学能手。国家级评茶技师、茶艺技师，中成协高级礼仪培训师。曾获全国技能大赛教师能力比赛三等奖、陕西省技能大赛教师能力比赛一等奖、陕西省中职学校微课程大赛一等奖。

“烹煎黄金芽，不取谷雨后。”十个字轻轻地道出了绿茶的珍贵。备好了茶叶、备好了茶具、备好了水，又该如何使他们完美融合，激发出一杯茶的最美滋味呢?

01 温杯净具

将玻璃杯再烫洗一遍，做到一尘不染。此步骤更大的作用是提升杯子的温度，使茶叶能够在温度作用下快速散发香气。

左手握住杯子的基部，右手握住杯底，左手手腕顺时针转动，右手向内倾斜旋转，使茶杯壁、口部均能与开水充分接触;

然后将水倒入水盂中，将茶杯轻轻置于茶巾上擦去杯底水迹后，放归原位。

重复以上动作将所有杯子逐一烫洗。

02 取茶投茶

从茶叶罐中取出适量茶叶拨至茶荷中备用。

由于玻璃杯浸泡绿茶时，茶叶内含物质在水的作用下持续散发，为防止滋味过浓，可以降低投茶量。

将茶叶罐放回原位后，左手拿茶荷，右手拿茶匙，将茶荷中的茶叶均匀地拨入茶杯中，茶叶勿掉落杯外。将茶匙、茶荷放回原处。

03 浸润泡

今天我们选用的冲泡方法是下投法。当茶叶置于杯中后，提起注水壶沿杯壁轻轻注入少量开水没过茶叶即可。

左手握住茶杯基部，右手托住杯底，左右顺时针缓缓转动杯身，使茶叶慢慢吸收水分，芽叶逐渐舒展。

04 悬壶高冲

手持注水壶，运用手腕的力量将其提拉，利用水的冲力使茶叶上下翻飞，达到茶汤浓度上下均匀。

05 敬奉香茗

一手托起杯托，一手扶住杯身，将泡好的茶端于客人面前：“请用茶!”

行礼，并说请慢用。

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