晒红VS烤红，谁说红茶不能用100℃沸水冲泡？

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【乔木红茶】

臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶为原料

福安隆三迈初制所研采古法晒红工艺特制

中国是世界红茶发源地，红茶属全发酵茶，基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。干燥可分为烘烤和日晒两大流派，或者相互结合、兼而有之。

具体到云南红茶，创制于1930年代末的滇红属烤红工艺，即利用高温迅速钝化酶活性，保留并激化高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。特点是冲泡时出味快，如果用100℃的沸水直接冲泡，一旦拿捏不准就容易发苦发酸，所以一般建议用85-95℃冲泡，即水烧开后先晾一晾。

古法晒红工艺做成的红茶，就不必如此繁琐了，可直接用100℃沸水冲泡。

晒红的历史至少可追溯到清朝同光年间，譬如1877年（光绪三年）刊行的胡秉枢所著《茶务佥载》已有详尽记述。

古法晒红工艺最终在云南保留并发扬光大，与1930年代末传入云南的现代烤红工艺或并驾齐驱，或相辅相成，以至今日。

古法晒红的工艺特点是太阳光自然晒干，不经烘烤，不造成内含物大量流失，最大程度保留茶叶活性物质，构筑后转化空间，赋予如普洱茶般越陈越香的“神奇力量”，完全可接受100℃沸水的洗礼，且没有烘烤造成的“火气”，温润不燥，香融于水，持久耐泡。

福安隆『乔木红茶』，臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶，研采古法晒红工艺精制而成，条形肥硕紧结，雄壮多锋苗，乌褐油润，金芽俊显，虬曲有致。

勐宋以高海拔著称，茶树日照时间长，大叶种乔木鲜叶厚实匀嫩，茶多酚、咖啡碱等呈味物质含量高，古法晒红工艺保留了丰富的内含物质和茶叶活性，这些都赋予『乔木红茶』较高的耐泡度。

譬如，称取8.5克『乔木红茶』，以100℃沸水冲泡，可冲15泡以上，非常耐泡，沉稳持久。其冲泡方法与普洱茶类似，每泡茶的出汤时间基本呈“慢、快、慢”的浅V形态。

PS：润茶1遍，前三泡3-4秒出汤，第四泡起2-3秒出汤，第八泡起可延至7-10秒出汤。

冲泡之下，茶汤红艳亮彻，宛若殷红宝石，与杯壁接触处显“金圈”。

有别于烤红工艺的“浓、强、鲜”，古法晒红的『乔木红茶』则呈现为“鲜、甜、醇”的品质特点。

整体口感鲜醇回甘，浓厚稠爽，甜润温婉，气韵饱满，显花甜香、毫香，馨香四溢，毫无“火气”，叶底红匀厚软，嫩亮鲜活，底蕴悠长。

红火的氛围

温暖的色调

鲜醇的口感

清扬的花香

不经意间透露风骨

一见如故便倾心

礼罐造型圆润，大红设色，金字彰显，特印“古法晒红工艺”标识，内附权威质检部门出具的《检验合格报告》，更强调福安隆的传承古法、匠心制茶！

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