茶叶的泡法
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晒红VS烤红,谁说红茶不能用100℃沸水冲泡?

2021-11-11 来源:互联网 (97)人喜欢


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【乔木红茶】nx8茶叶道

臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶为原料nx8茶叶道

福安隆三迈初制所研采古法晒红工艺特制nx8茶叶道

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中国是世界红茶发源地,红茶属全发酵茶,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。干燥可分为烘烤和日晒两大流派,或者相互结合、兼而有之。nx8茶叶道

具体到云南红茶,创制于1930年代末的滇红属烤红工艺,即利用高温迅速钝化酶活性,保留并激化高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。特点是冲泡时出味快,如果用100℃的沸水直接冲泡,一旦拿捏不准就容易发苦发酸,所以一般建议用85-95℃冲泡,即水烧开后先晾一晾。nx8茶叶道

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古法晒红工艺做成的红茶,就不必如此繁琐了,可直接用100℃沸水冲泡。nx8茶叶道

晒红的历史至少可追溯到清朝同光年间,譬如1877年(光绪三年)刊行的胡秉枢所著《茶务佥载》已有详尽记述。nx8茶叶道

古法晒红工艺最终在云南保留并发扬光大,与1930年代末传入云南的现代烤红工艺或并驾齐驱,或相辅相成,以至今日。nx8茶叶道

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古法晒红的工艺特点是太阳光自然晒干,不经烘烤,不造成内含物大量流失,最大程度保留茶叶活性物质,构筑后转化空间,赋予如普洱茶般越陈越香的“神奇力量”,完全可接受100℃沸水的洗礼,且没有烘烤造成的“火气”,温润不燥,香融于水,持久耐泡。nx8茶叶道

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福安隆『乔木红茶』,臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶,研采古法晒红工艺精制而成,条形肥硕紧结,雄壮多锋苗,乌褐油润,金芽俊显,虬曲有致。nx8茶叶道

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勐宋以高海拔著称,茶树日照时间长,大叶种乔木鲜叶厚实匀嫩,茶多酚、咖啡碱等呈味物质含量高,古法晒红工艺保留了丰富的内含物质和茶叶活性,这些都赋予『乔木红茶』较高的耐泡度。nx8茶叶道

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譬如,称取8.5克『乔木红茶』,以100℃沸水冲泡,可冲15泡以上,非常耐泡,沉稳持久。其冲泡方法与普洱茶类似,每泡茶的出汤时间基本呈“慢、快、慢”的浅V形态。nx8茶叶道

PS:润茶1遍,前三泡3-4秒出汤,第四泡起2-3秒出汤,第八泡起可延至7-10秒出汤。nx8茶叶道

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冲泡之下,茶汤红艳亮彻,宛若殷红宝石,与杯壁接触处显“金圈”。nx8茶叶道

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有别于烤红工艺的“浓、强、鲜”,古法晒红的『乔木红茶』则呈现为“鲜、甜、醇”的品质特点。nx8茶叶道

整体口感鲜醇回甘,浓厚稠爽,甜润温婉,气韵饱满,显花甜香、毫香,馨香四溢,毫无“火气”,叶底红匀厚软,嫩亮鲜活,底蕴悠长。nx8茶叶道

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红火的氛围nx8茶叶道

温暖的色调nx8茶叶道

鲜醇的口感nx8茶叶道

清扬的花香nx8茶叶道

不经意间透露风骨nx8茶叶道

一见如故便倾心nx8茶叶道

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礼罐造型圆润,大红设色,金字彰显,特印“古法晒红工艺”标识,内附权威质检部门出具的《检验合格报告》,更强调福安隆的传承古法、匠心制茶!nx8茶叶道

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